Ingredients
Ingredienser til det nederste lag:- 120 g mel
- 1/2 tsk bagepulver
- 2 spsk sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 60 g smør
- 1 æggehvide
Ingredienser til de mellemliggende dejlag:- 6 æg
- 3 spiseskefulde varmt vand
- 200 g sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 150 g mel
- 60 g stivelse
- 2 teskefulde bagepulver
- 50 g kakao
Ingredienser til dressingen:- 5 spiseskefulde kirsebærlikør
- 5 spiseskefulde vand
- 1 spiseskefuld sukker
Ingredienser til kirsebærfyld:- 500 g surkirsebær
- 250 ml kirsebærjuice
- 30 g sukker
- 3 spiseskefulde majsstivelse
- 5 spiseskefulde kirsebærlikør
Ingredienser til dekoration:- 800 ml sød fløde
- 60 g sukker
- 4 spiseskefulde kirsebærlikør
- 12 kirsebær
- 100 g chokolade
Directions
1. For det nederste lag: Bland sigtet mel og bagepulver i en skål. Tilsæt sukker, vaniljesukker og smeltet smør. Tilsæt æggehvide og ælt en blød dej. Dæk til med husholdningsfilm og stil i køleskabet i en halv time. Rul derefter dejen ud og læg den på en bageplade beklædt med bagepapir. Bages i en forvarmet ovn ved 180°C i cirka 10 minutter.
2. For mellemlag: Adskil blommer og hvider. Bland og pisk æggeblommerne og det varme vand, tilsæt derefter sukkeret (lad en spiseskefuld til æggehviderne) og vaniljesukkeret og bland til det er skummende. Pisk æggehviderne med det resterende sukker i en anden skål, indtil der dannes stive toppe. Kombiner de to blandinger og bland forsigtigt. Tilsæt sigtet mel, stivelse, bagepulver og kakao og bland forsigtigt igen. Hæld dejen i en rund form, som du på forhånd har smurt med olie, og bag i en forvarmet ovn ved 180°C i cirka en halv time. Når skorpen er afkølet skæres den i 3 lige store dele.
3. Til kirsebærfyldet: Dræn den overskydende væske fra de optøede kirsebær. Bland stivelsen med kirsebærsaften (2 spsk), og hæld den resterende saft i gryden, tilsæt sukker og varm op. Tilsæt stivelsen og kog indtil det begynder at koge, og tilsæt derefter kirsebærene. Når blandingen koger igen, tages den af komfuret. Når fyldet er afkølet tilsættes likøren og blandes.
4. Til toppingen i skorpen: Kombiner kirsebærlikøren, vand og sukker og rør, indtil sukkeret er opløst.
5. Til dekoration: Pisk sød fløde med sukker, tilsæt kirsebærlikør og bland med en røremaskine.
6. Placering af kagen: Fra det første lag skæres en cirkel med samme diameter som de andre lag. Læg det nederste lag først, hæld derefter lidt af dressingen på, fordel derefter kirsebærfyldet og top med flødeskum til pynt. Læg det andet lag ovenpå dette, dæk med dressing igen, fordel med fyld og sød fløde. Læg derefter det tredje lag. Hæld let toppingen og dæk hele kagen med sød fløde. Pynt med kirsebær og revet chokolade. Lad kagen køle af.
