Dette er en god opskrift på en vegansk burger, der ved første øjekast ser ud til at være fyldt med pulled pork. Er det ikke!
Vegansk burger passer altid. Morgen, eftermiddag, på tur, aften. Især når den er så lækker som denne. En 'pulled pork' sandwich opskrift, det er virkelig intet kød men vil ikke desto mindre imponere selv altædende. Det velsmagende indhold er leveret af 'jackfruit' eller nangko, som med sin neutrale tekstur minder om hakket svinekød. Derfor har den etableret sig som et glimrende alternativ til kød. Den modne frugt er karakteristisk lysegul i farven og har en subtil sød smag, der kan sammenlignes med en blanding af banan, æble og mango. Umoden passer dog lige ind i denne lækre sandwich.
En lækker vegansk burger med jackfruit
Ingredients
- dåse 400 g 'jackfrugt' i saltvand
- 100 g skivede tomater på dåse
- 100 ml vand
- 3 spiseskefulde BBQ sauce
- et lille løg
- 1-2 fed hvidløg
- en teskefuld røget paprikapulver
- en teskefuld varm sauce
- teskefuld æblecidereddike
- vegetabilsk olie efter ønske
- salt og peber efter smag
Directions
- Varm olien op på en pande og steg det finthakkede løg. Lad det simre i cirka ti minutter, indtil det bliver blødt.
- Tilsæt røget paprika, salt og peber efter ønske. Bland godt og lad det simre i endnu et minut eller to.
- Tilsæt hakket hvidløg og steg det hele sammen i cirka et minut.
- Tilføj jackfruit el dåsebrød, som du tidligere har afdryppet og snittet groft. Bland godt.
- Bland de hakkede tomater, vand, varm sauce og æblecidereddike, og hæld derefter denne væske over brødet.
- Dæk gryden til og kog over lav varme under jævnlig omrøring i cirka 20 til 30 minutter, indtil ingredienserne er kombineret, og brødkrummerne er bløde nok til at skæres med en gaffel.
- Tilsæt eventuelt yderligere krydderier til den resulterende blanding og læg den i en sandwich med valgfrit ekstraudstyr.
