Rösti er Schweiz' nationale mad. Det er en simpel kartoffelret, der ligesom Roger Federer er et sandt symbol og landets stolthed. Det kommer fra kantonen Bern, hvor det plejede at være en grundingrediens i en solid bondemorgenmad, og fra dengang, hvor der ikke var andet end en pande og et ildsted i bondehuse, så det giver mening, at det ikke er svært at tilberede.
Rösti (også: rester) fra at spise til morgenmad ændret til vedhæftet fil, som normalt serveres med spinat eller kød. Den serveres på alle schweiziske restauranter, men du behøver ikke at rejse hundredvis af kilometer for at få den. Kartoffelbøffer du kan også tilberede det selv derhjemme.
LÆS MERE: Opskrift: Nem Zucchini Pie
Hvis rösti skal være tilbehør til kød med sauce, så tilbered den fra kogte kartofler, hvis det skal være en separat ret og bages, for eksempel med ost, brug rå.
Rösti-opskrift:
Ingredienser til rösti (til 4 personer):
- 750 g kartofler
- 1 mellemstor løg
- 3 spiseskefulde smør
- salt
- peber
Rösti-tilberedningsproces:
Vask kartoflerne, kom dem i en gryde og dæk med vand. Kog i 15 til 20 minutter (kartoflerne må ikke være overkogte). Hæld vandet fra og lad kartoflerne køle af med skræl. Skræl og riv dem først derefter. Skræl derefter løget, hak det fint og kom det i skålen med kartoflerne. Krydr med salt, peber og bland. Varm to spiseskefulde smør (eller olie) op i en pande, tilsæt de revne kartofler og mos dem med en spatel. Bag i ca. 15 minutter ved middel varme/temperatur eller indtil der begynder at dannes en gylden skorpe. Fjern kartoffelvæksten et øjeblik, smør panden med det resterende smør og bag den anden side i samme tid. Rösti kan kombineres med grøntsager, der kan reves, kød, bacon, ost osv. Det skal bemærkes, at to tredjedele altid skal være kartofler, ellers bliver blandingen ikke kompakt nok. God tur!
