En af de mest kendte og populære vinterretter lavet af surkål er sarma fyldt med hakket kød og ris. Ifølge traditionen er det nødvendigt at hengive sig til sarme på den første dag i det nye år. Vi afslører opskriften på denne traditionelle ret til dig i artiklen.
Sarme på traditionel vis
Sarma, også kaldet dolma, er tæt knyttet til serbisk kultur og køkken. Retten blev bragt til Balkan af tyrkerne, og nogle kilder tillægger den en endnu længere tradition, som assyrerne angiveligt tilberedte den. I dag er denne tradition blevet en del af næsten enhver husstand, når de forbereder sig til nytårsdag. Udover surkål kan Sarme også tilberedes med blade af almindelig eller krøllet grønkål eller mangoldblade.
Ingredients
- 1 stort hoved surkål - blade
- 500 g magert oksekød
- 250 g hakket svinekød
- 200 g hakket skinke
- 1 kop ukogte langkornede hvide ris
- 1 løg, finthakket
- 1 æg
- ½ tsk hvidløgspulver
- 1 tsk salt
- 1 tsk groftkværnet sort peber
- 500 g snittet surkål
- 1 kop tomatpuré
- vand
Directions
- Del forsigtigt kålhovedet i individuelle blade og hold dem så hele som muligt.
- I en stor skål kombineres oksekød, svinekød, skinke, ris, løg, æg, hvidløgspulver, salt og peber.
- Form kødblandingen til aflange kugler. Vikl derefter et kålblad omkring hver kugle.
- Anret den revne surkål i bunden af en stor gryde, og læg derefter kålrullerne ovenpå.
- Hæld tomatpuré og vand over rullerne, så de helt dækker rullerne.
- Bring det hele i kog, reducer derefter varmen til lav og lad det simre i cirka 3 timer. Tilsæt eventuelt vand.
