Tortilla española er en spansk omelet, der er så enkel, men alligevel så god.
Tortilla española eller spansk omelet er en populær specialitet på den iberiske halvø. Men selvom det kun kræver få ingredienser, kan det også være en reel udfordring for mange mindre erfarne kokke. Især når man drejer. Denne kræver nogle færdigheder. Derudover er spanierne selv i dag ikke enige om, hvilke ingredienser der udgør en traditionel spansk omelet. Løg? Ja eller nej? Paprika?
Et andet navn for den spanske omelet er den spanske tortilla, fordi den ved første øjekast ligner sin berømte fætter fra Latinamerika.
Tortilla española eller spansk omelet
Ingredients
- 8 æg
- salt
- 475 ml olivenolie
- 700 g kartofler
- 350 g løg
Directions
- Den spanske omelet er ret nyskabende hvad angår ingredienser. For at starte, pisk æggene godt sammen med salt i en stor skål.
- Varm olien op og tilsæt løg og kartofler skåret i ringe. Bages i cirka 25 minutter ved moderat varme, under omrøring af og til.
- Tag kartoflerne op af gryden, tilsæt salt, og dæk dem derefter med æggeblandingen. Lad stå i 15 minutter.
- Varm tre spiseskefulde olie i en gryde og hæld blandingen i. Ryst panden et par gange. Efter tre minutter glattes kanterne med en spatel og bages i yderligere tre minutter.
- Når du vender, skal du bruge en tallerken, der er lidt bredere end panden. Du bringer den tættere på panden og lægger forsigtigt tortillaen på den og rister den anden side.
- Kom tortillaen over på en tallerken og lad den køle af. Voila, den spanske omelet er klar. Den serveres bedst lunken.
