Der Herbst ist die Zeit, in der Pilze, die als eine der köstlichsten Früchte der Natur gelten, wieder auf unseren Tellern erscheinen. Vitamine, Ballaststoffe, pflanzliche Proteine, wenig Fett, Mineralien, Kalzium, Kalium, Magnesium, Zink, Natrium, Selen, Phosphate, Eisen und viel Wasser sorgen dafür, dass Pilze eine ausgewogene und gesunde Mahlzeit sind. Im Folgenden stellen wir Ihnen Rezepte mit Pilzen vor, die jeder kennen sollte.
Pilze kommen im September und Oktober mit beschleunigter Geschwindigkeit an die Oberfläche. Du kannst gebraten, in einen Salat geschnitten oder getrocknet. Sie sind eine sehr dankbare Zutat, und obwohl sie es sind gesund, sie schmecken göttlich und riechen berauschend, wir müssen sie genießen in kleinen Mengen, da sie schwer verdaulich sind, verwenden wir sie als Beilage und nicht als Hauptgericht. Wenn die frisch gepflückten Champignons nicht sofort verwendet werden, können sie bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahrt werden maximal fünf Tage, und getrocknete Pilze bis zu einem Jahr.
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Nachfolgend stellen wir Ihnen vor Rezepte für Pilze, die jede Hausfrau und jeder Haushaltsvorstand kennen und beherrschen sollte.
Die besten Rezepte mit Pilzen:
Rezept: Pilzsauce nach Restaurantart
Zutaten - Pilzsauce (für 4 Personen):
- 250 g Champignons (Champignons, Pfifferlinge oder Champignons)
- 2 Esslöffel (Oliven-) Öl oder Kokosfett
- 3 Knoblauchzehen
- Petersilie
- 1/2 Lauch
- 1 Esslöffel Mehl
- 1/2 saure Sahne
- 1 Dreieck geschmolzener Käse
- Salz
- Pfeffer
Der Prozess der Zubereitung der Pilzsauce:
Die geputzten Champignons in beliebig große Stücke schneiden und den Lauch in Ringe, Petersilie und Knoblauch schneiden. Letzteres in Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Dann den Lauch dazugeben und zusammen noch ein paar Minuten braten. Pilze zugeben, abschmecken und mischen. 10-15 Minuten köcheln lassen. Dann Mehl in die Sauce geben, schnell mischen und mit 2 Deziliter Wasser bedecken. 10 Minuten kochen. Saure Sahne und geschmolzenen Käse hinzufügen, mischen und die Sauce bei mäßiger Hitze stehen lassen, bis der Käse schmilzt. Mischen und neben Nudeln, Würstchen, Polenta, Fleisch, Reis servieren... Viel Spaß!
Rezept: Pilzaufstrich
Zutaten für Pilzaufstrich:
- 500 g gemischte Pilze
- 40 g Butter
- 4 Esslöffel trockener Weißwein
- Zitrone
- 3 Zweige Petersilie
- Muskatnuss
- Salz
- schwarze Pfefferkörner
Der Prozess der Zubereitung des Pilzaufstrichs:
Champignons putzen, klein schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Butter in einer Schüssel schmelzen und die Champignons darüber streuen. Zudecken und fünf Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit einen Esslöffel Petersilie hacken. Entfernen Sie den Deckel und braten Sie die Pilze schnell an. Dann Wein, Salz, Pfeffer und Muskat hinzugeben. Rühren und braten, bis die Flüssigkeit fast vollständig gekocht ist. Auf geröstetem Brot oder Brot servieren und am Ende mit Petersilie bestreuen. Guten Lauf!
Rezept: Pilzcremesuppe
Zutaten - cremige Pilzsuppe:
- 50 Tage Kartoffeln
- 20 Tage frische Champignons (kann auch getrocknet sein)
- 2 Esslöffel Mehl
- 4 Esslöffel Sauerrahm
- 1 Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- Essig (optional)
- Öl
- Salz
- Majoran
- Schnittlauch
- Petersilie
- Lorbeerblatt
Der Prozess der Zubereitung von Pilzcremesuppe:
Zuerst die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Wenn wir trockene Pilze verwenden, sollten sie vorher gedämpft und gehackt werden. Beides in einem Behälter mit 2 dl Wasser schütteln und aufkochen. Ein Lorbeerblatt und etwas Majoran hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die gehackte Zwiebel in Öl anbraten, einen Esslöffel Mehl hinzufügen und mit etwas Wasser bedecken. Aufkochen und in die Suppe rühren. Zum Schluss gehackte Petersilie und Schnittlauch, Sahne und nach Belieben etwas Essig hinzugeben. Guten Lauf!
