Wir präsentieren Ihnen ein Rezept für Lamingtons oder Schokoladenwürfel, das Sie im Handumdrehen verzaubern wird.
Saftiger Biskuitkuchen mit Schokoladen- und Kokosnussstückchen überzogen – diese sind beliebt Lamingtons oder Schokoladenwürfel. In manchen Teilen der Welt findet man sie gefüllt mit Marmelade aus verschiedenen Früchten, während sie an anderen Orten nur auf den Geschmack von Schokolade und Kokosnuss setzen.
Sie können sie mit süßer Schlagsahne oder Eis servieren, aber wir versprechen Ihnen, sie werden Sie auch in der „Solo“-Variante überzeugen. Wir haben Rezepte durchforstet und sind auf ein Rezept für Schokoladenwürfel aus den Händen des australischen Meisters Dan Lepard gestoßen.
Lamingtons oder Schokoladenwürfel
Zutaten
- 300 g Zucker
- 50 g Kakao + 15 g Kakao für die Glasur
- 75 ml Milch + 50 ml Milch für die Glasur
- 50 g Butter
- 50 g dunkle Schokolade
- 50 ml Öl
- 4 mittelgroße Eier
- 100 ml Joghurt
- 3 Teelöffel Vanilleextrakt
- 175 g Mehl
- 3 Teelöffel Backpulver
- 175 ml kochendes Wasser
- 200 g dunkle Schokolade, fein gehackt
- 450 g Puderzucker
- 1-2 Beutel Kokosraspeln à 250 g
Anweisungen
1. Den Boden einer tiefen quadratischen Auflaufform (20 cm) mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 170 °C vorheizen. Im Falle eines Umluftofens auf 150 °C.2. Zucker und Kakao in eine Schüssel geben und unter Rühren Milch hinzufügen.
3. Butter und Schokolade in einem Topf schmelzen und in einen Behälter mit Milch und Kakao gießen, Öl hinzufügen.
4. Eier unter die Masse schlagen, dann Joghurt und Vanille untermischen, Mehl und Backpulver hinzufügen. Die Masse in eine Auflaufform füllen, mit Backpapier oder Alufolie abdecken und eine Stunde backen. Heben Sie in den letzten 15 Minuten die Folien- oder Papierabdeckung an.
5. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, lassen Sie ihn in der Form abkühlen und decken Sie ihn, wenn er nicht mehr heiß ist, mit transparenter Folie ab.
6. Für die Glasur die Schokolade fein hacken. Kakao und Milch glatt rühren, dann das kochende Wasser und die gehackte Schokolade hinzufügen und rühren, bis die Masse geschmolzen ist. Puderzucker einrühren. Die Schokoladenmischung in eine breite Schüssel füllen. Geben Sie die Kokosnuss auf einen tiefen Teller.
7. Schneiden Sie den Keks in Würfel, tauchen Sie ihn dann einzeln mit zwei Gabeln in die Schokoladenglasur oder stechen Sie ihn mit einem Spieß ein, wälzen Sie ihn in der Kokosnuss und lassen Sie ihn aushärten.
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