Griechische Küche - Küchen der Welt - Griechenland

Essen und Trinken sind ein grundlegender Bestandteil des griechischen Lebens, und griechische Kultur und Küche kommen in traditionellen Tavernen zusammen. Die Geschäfte mit schnell zubereiteten Gyros und Souvlaki, die während der Touristensaison so weit verbreitet sind, spiegeln nicht die echte griechische Küche wider. Dieser strotzt nur so vor frischen Zutaten und Abwechslung.

Griechische Küche, die ihre Merkmale mit der italienischen, balkanischen und türkischen Küche teilt. Sie verwenden viel Olivenöl, Gemüse, Gewürze, Getreide und Brot, Wein, Fisch, verschiedene Fleischsorten. Brot wird zu jeder Mahlzeit gegessen, und griechische Desserts sind bekannt für ihre Verwendung von Honig und Nüssen.

Vorspeisen oder kleine Gerichte
Mezes ist der griechische Name für eine Sammlung kleiner Gerichte, die mit Wein oder anderen Getränken serviert werden. Eine Vorspeise, auf Griechisch Meze, wird in Restaurants namens Mezedopoleíon serviert um den Geschmack des Getränks abzurunden. Meze wird auch als Vorspeise in Tavernen serviert. Die Griechen unterscheiden zwei Arten von Vorspeisen – solche, die gut zu Wein passen, und solche, die gut zu Ouzot passen.

Am Meer werden Mezes hauptsächlich aus Meeresfrüchten hergestellt, während sie weiter oben in den Bergen aus Käse oder Lammfleisch hergestellt werden. Mezes umfassen verschiedene kleine Gerichte: gebratenes Gemüse; Griechischer Salat (Tomaten, Gurken, Schafskäse, Oliven, Zwiebeln); mit Reis, Gemüse und/oder Fleisch gefüllte Zuckerrohrblätter; zerdrückte Bohnen; Garnele; Sardinen; Zucchiniblüten (sie können mit Reis, Käse und Kräutern gefüllt werden); Auberginen oder daraus hergestellter Salat; Rote-Bete-Salat mit Olivenöl und Essig; Spinat, Schafskäse, Zwiebelkuchen; Joghurtsauce mit Gurken und Knoblauch (bekannt als Tzatziki).

"Große" Gerichte
Auf kleine Gerichte folgen große Gerichte, und auch hier beginnen größere Mahlzeiten mit einer Suppe. Eines der häufigsten griechischen Alltagsgerichte ist Linsensuppe, die normalerweise mit Essig und Oliven serviert wird. Typisch ist auch die Fasolada, eine Bohnensuppe aus Bohnen, Tomaten, Karotten, Sellerie und viel Olivenöl. Hauptgerichte in Griechenland sind sowohl für Vegetarier als auch für Fleischliebhaber ein wahrer Genuss. Fangen wir mit letzterem an, in Griechenland sind die klimatischen und geografischen Gegebenheiten am besten für die Aufzucht von Schafen und Ziegen geeignet, und in den Küstenregionen ist Fisch ein wichtiger Bestandteil der Küche. Unter den Fleisch- und Fischgerichten finden wir Hummer, in Essig, Öl und Oregano gebackener Tintenfisch, mit Tomaten gekochtes Lamm oder Kalb, Gyros, gebackene Fleischbällchen mit Oregano und Minze, Moussaka mit Fleisch, Auberginen und Eiern, Muscheln, Lamm mit Kartoffeln . Feta-Käse wird oft zu vielen Gerichten hinzugefügt. Dieser ist im traditionellen griechischen Salat, der besonders in den Sommermonaten erhältlich ist, unverzichtbar. In anderen Jahreszeiten wird es durch Kohlkarottensalat oder grünen Salat ersetzt.

Eine Vielzahl von fleischlosen Güten
Zu den vegetarischen Gerichten, die oft auf dem griechischen Tisch stehen, gehören Artischocken mit Olivenöl, frische Erbsen im Ofen mit Artischocken, Sommergemüse auf Kartoffeln und in Scheiben geschnittene Zucchini und Olivenöl (enthält normalerweise Auberginen, Tomaten, Zwiebeln und aromatische Kräuter der Saison), frisch Tomaten mit Zucchini, Kartoffeln und Tomatensauce, Kohl und Lauch mit Reis, Spinat und Reis in Zitronen-Olivenöl-Sauce.

Kartoffeln sind ein wichtiger Bestandteil der griechischen Küche und werden in Salaten gegessen, in Olivenöl gebraten und mit Zitrone beträufelt oder zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Zitrone, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano im Ofen gebacken.

Für Naschkatzen Baklava, Halva und Pita
Nach dem Essen kommt in Griechenland oft eine Schale mit süßem Obst der Saison auf den Tisch, im Sommer Wassermelonen, Melonen und Honigmelonen, etwas später Äpfel und Birnen. Ansonsten gehören zu den typischen Desserts schneeweiße Leckereien aus gemahlenen Mandeln und Zucker. Ein weiteres klassisches Hochzeits- und Weihnachtsdessert heißt „Diples“ und ist ein dünner Teig, der einige Sekunden lang in heißes Olivenöl getaucht wird. Dann wird es mit Honig und gehackten Nüssen bestreut. Auf der Speisekarte stehen oft Baklava und Halva sowie Apfelkuchen mit Zimt, Milchreis, Joghurt mit Honig oder süßer Sirup. Wenn wir schließlich Getränke erwähnen, gehören Ouzo und Metaxa sicherlich zu den bekanntesten. Ouzo ist ein stark alkoholisches Getränk mit Anis, das mit Wasser oder Eis eine milchig-weiße Farbe annimmt. Sie sagen, dass das Beste auf der Insel Lesbos getrunken werden kann. Metaxa ist ein süßer Brandy mit einem Alkoholgehalt von 40%. In Griechenland gibt es auch einige selbstgebraute Biere, und zum Nachtisch darf griechischer Kaffee nicht fehlen, der in vielerlei Hinsicht dem (bekannteren) türkischen Kaffee in unserem Land ähnelt.

Ein weiteres süßes griechisches Videorezept