Panettone ist ein traditioneller Weihnachtskuchen, der seinen Ursprung in Mailand hat und schließlich in ganz Italien zu einem Symbol für Weihnachten wurde. Es ist ein Sauerteig auf der Basis von Wasser, Mehl, Eigelb und Butter, dem Rosinen und kandierte Orangenschalen hinzugefügt werden. Aus der Form genommen, hat der Kuchen eine charakteristische Kuppelform. Nachfolgend ein Rezept für echten, selbstgemachten Panettone, der sicher auch Nicht-Kochern gelingen wird.
Er sagt hausgemachter panettone ist eine tolle Idee für die Weihnachtszeit. Probieren Sie es aus und bringen Sie dieses Jahr einen weichen und duftenden Panettone auf die festlich gedeckte Tafel, der bis zu einer Woche frisch bleibt.
Echter hausgemachter italienischer Panettone
Zutaten
- 150 ml warme Milch
- 2 Teelöffel Trockenhefe
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- 175 g geschmolzene Butter
- 3 Esslöffel Marsala- oder Prosecco-Wein
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 500 g Mehl
- ½ Teelöffel Salz
- 150 g Rosinen
- 4 Esslöffel Orangensaft
- 75 g kandierte Orangenschale
- Schimmelöl
Anweisungen
- Milch und Hefe in einer kleinen Schüssel mischen.
- In einer anderen Schüssel Zucker und Eier verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Geschmolzene Butter, Wein und Vanilleextrakt einrühren.
- Die Mischung aus Mehl und Salz, fermentierter Milch, Ei und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit einem Elektromixer mit Knetaufsatz 10 Minuten lang auf niedrigster Stufe verrühren.
- Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie die Mischung an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen, bis sie sich verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit die Rosinen in Orangensaft oder Brandy einweichen.
- Eine 18 cm tiefe Panettone-Form einfetten. Legen Sie Backpapier auf den Boden und bedecken Sie die Seiten des Modells mit einer doppelten Lage Backpapier bis zu einer Höhe von 10 cm.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, Rosinen und kandierte Orangenschale untermischen und 3 bis 4 Minuten leicht kneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in die vorbereitete Form legen. Mit einem sauberen Tuch abdecken und 45 Minuten bis 1 Stunde oder bis zur erneuten Verdoppelung gehen lassen. Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Oberseite des Panettones mit verquirltem Ei bestreichen und mit Mandeln bestreuen.
- Backen Sie für etwa 55 Minuten oder bis der Teig genug aufgegangen ist und goldgelb wird.
- Aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
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