Wegweiser zwischen den Blasen

Wie können wir unser Blasenerlebnis aufpeppen?

Wenn es um Sekt und Champagner geht, ergänzen sie vor allem Getränke auf Basis von Weindestillaten wie Cognac und Fruchtliköre. Eine sehr beliebte Mischung bzw Der prickelnde Cocktail ist der Kir Royale. Es besteht aus schwarzem Johannisbeerlikör mit einem Zehntel Sekt bzw Sekt. Es gibt viele Mixgetränke mit Schaumwein, die nach berühmten Persönlichkeiten oder Hotels benannt sind. Ein sehr berühmter Champagner-Cocktail ist der Ritz Fizz: Mandellikör, Orangenlikör mit Zitronensaftzusatz, ein Schuss Cognac und natürlich Champagnerperlen. Ich kann auch Buck's Fizz erwähnen, das aus einem Teil natürlichem Orangensaft und zwei Teilen Champagner besteht. Es ist nicht schwer, die Schaumweine aufzupeppen, denn Schaumweine und Champagner gibt es in einer unglaublichen Vielfalt an Geschmacksrichtungen.

Zu welcher Kombination passen Seifenblasen am besten?

Zu dieser Jahreszeit einfach in Kombination mit frischem Obst. Ansonsten ist es schwieriger, hierher zu kommen. Der Grund liegt vermutlich in einem etwas anspruchsvolleren Vorbereitungsprozess. Zuerst müssen die Früchte zerdrückt werden, dann muss der Sekt hinzugefügt werden, wobei darauf zu achten ist, dass die Blasen, die mit den Früchten in Berührung kommen, nicht aus dem Getränk „entweichen“, da der erste Kontakt dem Kochen ähnelt.

Was macht den Reiz eines Mixgetränks mit Sekt aus?

Der Schaumweingeschmack, also die Frische, bleibt erhalten. Durch die Zugabe von meist fruchtigen Aromen, zum Beispiel Pfirsich, Aprikose, Mandel oder Erdbeere, wird der angenehm frische Geschmack ergänzt bzw eine neue Notiz erhalten. Ansonsten hängt die Geschmackskombination auch von der Jahreszeit, dem Anlass und dem Unternehmen ab. Wenn ich von Champagner oder Champagnercocktails spreche, meine ich ein von Blasen dominiertes Getränk, was bedeutet, dass dieses Getränk auch in einem Champagner- oder Sektglas serviert wird. Andere Mixgetränke, auch wenn sie Sekt oder Champagner enthalten, die aus gewöhnlichen Gläsern getrunken werden, sind Longdrinks. Statt in schmalen, tulpenförmigen Gläsern kann die Champagnermischung auch in Champagnerkelchen serviert werden, den breiteren Gläsern, die in den 1920er-Jahren in Mode waren. Natürlich verändert sich auch die Mode, genau wie das Essen.

Hat eine dieser Kombinationen Ihr Ziel erreicht?

„The Colorful World of Cocktails“, ein von mir veröffentlichtes Buch, beschreibt eine ganze Reihe solcher Cocktails auf Champagnerbasis. Oftmals bereite ich auf Kundenwunsch eine neue Getränkemischung zu. Wenn jemand eine Party organisiert und den Wunsch äußert, bei der Veranstaltung einen besonderen Cocktail zu genießen, versuche ich, ihm entgegenzukommen. Manchmal haben manche Menschen bereits eine sehr detaillierte Vorstellung vom Geschmack – der Farbe des „zukünftigen“ Getränks, aber sie brauchen jemanden, der es einfach „in ein Glas gießt“. Diese tragen ziemlich viel von meinem Stempel.

Wird die Welt der Blasen von Trends oder Richtlinien beherrscht?

Der Herbst, die Zeit des jungen Weins, sowie die zweite Oktober- und Novemberhälfte, wenn mancherorts bereits Neujahrsstimmung in der Luft liegt, ist definitiv die Zeit für Weine mit oder ohne Perlage. Diese Zeit dauert praktisch den ganzen Winter bis zum Sommer. Der Sommer hingegen ist die Zeit des Bovl. Dabei handelt es sich um gemischte Bargetränke, die für mehrere Personen zubereitet werden. Auch in Schüsseln sind Seifenblasen unverzichtbar. Bubbles werden daher das ganze Jahr über getrunken. Es muss nicht einmal ein bestimmter Trend oder eine bestimmte Richtung sein. Ich bin auf dem Weg zu den World Mixing Championships in Puerto Rico, wo neue Trends am besten zu sehen sind, aber es besteht kein Bedarf an einer bestimmten Richtlinie darüber, was man auf der ganzen Welt trinken sollte.

In welchen Fällen lassen sich Blasen nicht vermeiden?

Wenn wir zu einer Abendveranstaltung formeller Art gehen, beginnt der Empfang in der Regel mit einer Begrüßung bzw Aperitif. Dies kann Sekt oder eine Kombination mit Champagner oder sein Schaumwein, wahrscheinlich mit einer bestimmten Spirituose, die den Geschmack und die Farbe der Blasen anpasst. Da es sich aber um starke Spirituosen handelt, wird nur eine sehr geringe Menge zugesetzt. Wichtig ist, dass der Aperitif, da er vor dem Essen genossen wird, nicht süß ist. Während der Mahlzeit selbst wird in der Regel Wein oder Mineralwasser getrunken. Wenn das Fest aus mehreren Gerichten besteht, können wir uns zur Überbrückung der Lücke zwischen leichter und schwerer Kost ein Sorbet gönnen – Sekt mit Eis, meist Zitrone, aber auch andere Fruchtgeschmacksrichtungen sind geeignet. Für einen besseren Geschmack fügen Sie etwas Zitronensaft hinzu, Sie können auch etwas Wodka hinzufügen. Zum Nachtisch ist auch hier wieder ein Glas süßer Champagner oder süßer Wein willkommen. Aber wenn wir abends in der Disco oder auf einer Straßenparty Spaß haben, sollten wir leichtere Getränke trinken.

Sind alkoholfreie Seifenblasen immer noch so beliebt?

Natürlich erfreuen sich natürliche Mineralwässer mit Perlmutt großer Beliebtheit. Ihre bessere Seite ist die heilende Wirkung. Wir können sogar in Spas gehen und das Wasser direkt dort probieren, noch ohne Flaschen und ungefiltert. Meiner Meinung nach sollten nicht zu viele Blasen entstehen, gerade genug, um dem Wasser Frische und Biss zu verleihen und tatsächlich den Durst zu stillen.

Wissen Sie als Leiter einer Barkeeper-Schule genau, wo Sie die besten Cocktails im Land bekommen?

Aleš Petek, der derzeit bei Arena Vodafone live angestellt ist, reist zur diesjährigen Weltmeisterschaft im Getränkemixen nach Puerto Rico. Wenn er das Komitee bei der Landesmeisterschaft überzeugt hat, wird er auch viele andere überzeugen. In Ljubljana gibt es auch das Grand Casino Ljubljana, in dem Stojan Križman arbeitet. In Bled gibt es einige ausgezeichnete Barkeeper. Miran Šoberl arbeitet beispielsweise im Grand Hotel Toplice, Mitja Acman ist Managerin im Acman Inn in Skorne pri Šoštanje. Soweit ich weiß, werden wir im Schloss Otočec und in der Playa Bar gut bedient.

Gönnen Sie sich oft die Atmosphäre von Seifenblasen?

Ich selbst meide zu laute Bars. Am liebsten wähle ich Bars, die eine gewisse Wärme ausstrahlen und in denen ich mich wohl fühle. Eine davon ist Ošterija Pr'Noni, wo die Atmosphäre angenehm und die Qualität des Essens hoch ist. In belebteren Bars bin ich oft als Profi tätig, da ich angehende Barkeeper oder solche, die sich einfach nur für das Mixen von Getränken interessieren, unterrichte. Sie findet im Oktober im Bachus Center statt. Vielleicht bedeutet mir die Wärme der Umgebung deshalb in meiner Freizeit mehr.