Es gibt nichts Schöneres als grüne Felder, auf denen Mais bis zu zwei Meter hoch ragt. Wahrscheinlich haben wir alle, die unsere Jugend auf dem Land verbracht haben, die jungen Früchte "geraubt". Maiskolben für ein Sommerpicknick Vielleicht nicht so beliebt in unserem Land, gerösteter Mais ist ein echter ...
Es gibt nichts Schöneres als grüne Felder, auf denen Mais bis zu zwei Meter hoch ragt. Wahrscheinlich haben wir alle, die unsere Jugend auf dem Land verbracht haben, die jungen Früchte "geraubt".
Maiskolben für ein Sommerpicknick
In unserem Land vielleicht nicht so beliebt, ist gerösteter Mais in den Vereinigten Staaten gleichbedeutend mit dem kommenden Sommer und ein unverzichtbarer Bestandteil sommerlicher Gartenpartys. Obwohl Maiskolben das ganze Jahr über in großen Lebensmittelgeschäften erhältlich sind, sind die echten, am besten schmeckenden Maiskolben in den frühen Sommermonaten erhältlich. Mais ist auch eine Quelle vieler nützlicher Vitamine (B1 und B5, C), Folsäure, Phosphor, Magnesium und Ballaststoffe und ist daher aus gesundheitlicher Sicht ein gutes Lebensmittel. Da die Hitze den Zucker im Mais schnell in Stärke umwandelt, müssen wir frischen Mais kühl lagern, wir kaufen auch kühl gelagerten Mais. Wenn wir frische Zapfen kaufen, wählen wir solche, die ein frisches und grünes Blatt haben, das den Kern ziemlich eng umgibt. Maiskörner sollten straff sein und aufplatzen, wenn sie mit dem Fingernagel gedrückt werden, wobei eine milchige Flüssigkeit freigesetzt wird.
Kulinarische Meisterwerke
Abgesehen davon, dass Mais gekocht oder gebacken werden kann (niemals vorher salzen, da dies dazu führt, dass die Körner hart werden und an Geschmack verlieren), kann er auch als Zutat in verschiedenen Rezepten verwendet werden, die oft in asiatischen und mexikanischen Gerichten zu finden sind. Und noch ein paar Beispiele für unkonventionell verwendeten Mais: Warm gekochter Mais gemischt mit grünen Chilis und Zwiebeln passt hervorragend zu gegrillten Fleischgerichten. Kalt gekochter Mais ist in diversen Salaten unverzichtbar, Maispolenta kann statt Pizzateig verwendet werden und auch Kräutersticks aus Maispolenta eignen sich hervorragend. Mais kann mit einem Stabmixer gemischt werden, um verschiedene Gemüsesuppen zu binden, und er kann auch zu klaren Suppen hinzugefügt werden. Nach mexikanischer Art kann Mais mit geröstetem Chili, Zwiebeln, Milch und Weichkäse gemischt und gebratene Zwiebeln hinzugefügt werden, und dies kann als Beilage zu gebackenen/gekochten Kartoffeln verwendet werden. Auch sonst kann Mais zu allen Gemüse-Wraps, Pasteten und Sandwiches verwendet werden, er ergänzt perfekt alle Gerichte mit Kohl, sonnengetrockneten Tomaten, Zucchini und Hüttenkäse. Unverzichtbar ist er auch in allen Currygerichten, Maissoufflés lassen sich aus Mais, Zwiebeln, Eiern und Sahne zubereiten. Aufgrund seiner leuchtend gelben Farbe wird Mais gerne als „Augenweide“ verwendet, da er diverse Risottos und Nudelsalate aufpeppt. Mais in Kombination mit Kräutern, Hüttenkäse und sonnengetrockneten Tomaten und Pinienkernen ist eine hervorragende Füllung für Zucchini, Auberginen oder Paprika, die nur mit Parmesankäse bestreut und in den Ofen gestellt werden können. Mais wird uns selten in Kombination mit Meeresfrüchten begegnen, am häufigsten wird er jedoch in Suppen verwendet, zum Beispiel in Kombination mit Zwiebeln, Knoblauch, Sahne, Kokosmilch, Chili und Krabbenfleisch.
