In Palmejeva 26, in unmittelbarer Nähe des WTC-Bürogebäudes, finden wir den authentischsten Geschmack und Puls der mexikanischen Straßenküche in Ljubljana.
Palmeva 26
Laibach
Samstags: von 9.00 bis 15.00 Uhr
Die Geschichte von "Taquería" und Catering El Patron ist das Ergebnis der Freundschaft und gemeinsamen Liebe zum mexikanischen Street Food von drei Freunden: zwei Mexikanern (Skippy und Omar) und einem Slowenen (Uroš), die durch Reisen und Studium die mexikanische Kultur kennengelernt haben. Das Zusammenkommen und das Erinnern an die gemütlichen Ecken und typischen Aromen von Mexiko-Stadt veranlasste die fröhliche Gesellschaft, darüber zu sprechen, eine eigene mexikanische Straßenküche zu eröffnen, und sei es nur, um Zugang zu den Tacos und anderen Straßendelikatessen zu haben, die sie so sehr vermissen. Die Idee entwuchs schnell dem Rahmen der Fantasie und entwickelte sich zu einem immer durchdachteren und greifbareren Projekt.
Zu den schwierigeren Aspekten des Prozesses gehörte es, einen geeigneten Balancepunkt zwischen den Erwartungen derjenigen zu finden, die bereits mit der mexikanischen Straßenküche vertraut sind, und dem Geschmack der lokalen Bevölkerung (einschließlich vegetarischer und veganer Angebote). Dafür hat das Team Freunde und Bekannte aus der ganzen Welt um sich versammelt und ihnen Gerichte präsentiert, die nach authentischen mexikanischen Rezepten zubereitet wurden. Basierend auf ihren Antworten wählten sie diejenigen aus, die das meiste Lob und Interesse erregten. Eine zusätzliche Herausforderung bei der Auswahl der Speisen war die Verfügbarkeit einzelner Zutaten, die für unsere Gegend nicht typisch sind, oder deren Zutaten durch lokale ersetzt werden können, ohne den echten mexikanischen Geschmack zu opfern.
Die Mission des El Patrón-Teams ist es, dass die Kunden die authentischste mexikanische Straßenküche erleben, die möglich ist, also bereiten sie Speisen nur nach authentischen traditionellen Rezepten zu und verwenden hochwertige und frische Zutaten. Sie verwenden so weit wie möglich lokal angebaute Lebensmittel und geprüfte Produkte aus dem Ausland, zum Beispiel original mexikanische Salsa und biologisch angebauten Kaffee, der in Zusammenarbeit mit Zadruga Buna nach den Prinzipien des fairen Handels nach Slowenien kommt. Sie kooperieren sehr gerne mit Gleichgesinnten aus dem lokalen Umfeld, wie der Brauerei Mali grad aus Kamnik, die sie mit hervorragendem Boutique-Bier beliefert, und dem Öko-Bauernhof Plahuta aus Marezig im slowenischen Istrien, von dem Spitzen-Bioweine stammen . Trotz alledem bleibt ihr Hauptziel, das Angebot unserer Hauptstadt zu bereichern und eine gemütliche und freundliche Ecke zu schaffen, wo die Gäste "Mexiko in Miniatur" mitten in Ljubljana erleben und neben dem Essen auch etwas kennenlernen können andere Aspekte der (modernen) mexikanischen Kultur und des urbanen Lebens, die in vielerlei Hinsicht etablierte Klischees über Mexiko überwinden.
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