Wenn Sie Gerichte lieben, die saftiges Fleisch, reichhaltige Soße und eine wahre Geschmacksexplosion vereinen, müssen Sie dieses probieren: mongolisches Rindfleisch. Ein schnell zubereitetes Gericht mit einem unverwechselbaren süß-würzigen Geschmack ist eine großartige Wahl für jeden Tag, an dem Sie etwas Besonderes ohne kompliziertes Kochen möchten.
Mongolisches Rindfleisch, saftiges Rindfleisch, sanft gebraten mit aromatischem die Soße Hergestellt aus Austern und Hoisinsauce, ergänzt durch zart knusprige Paprika und Zwiebeln, entsteht die perfekte Harmonie aus Süße, Salzigkeit und leichter Schärfe.
Obwohl der Name „mongolisch“ lautet, stammt das Gericht eigentlich aus der chinesisch-amerikanischen Küche und wurde aufgrund seiner schnellen Zubereitung und seines reichen Geschmacks beliebt. Mit dieser Rezeptvariante, bei der das Fleisch für zusätzliche Zartheit mariniert wird, erhalten Sie ein wirklich saftiges und sättigendes Gericht.
Mongolisches Rindfleisch
Zutaten
- Für Rindfleisch:
- 750 g Flanksteak, geputzt
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Wasser
- 2 Esslöffel Pflanzenöl Für die Soße:
- 3 Esslöffel Austernsauce
- 3 Esslöffel Hoisinsauce
- 2 Esslöffel Sojasauce
- ½ Esslöffel Maisstärke
- ½ Teelöffel weißer Essig
- 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2,5 cm), geschält und in dünne Scheiben geschnitten Zum Braten:
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- ½ rote Paprika, in grobe Würfel geschnitten
- ½ grüne Paprika, in grobe Würfel geschnitten
- ½ mittelgroße Zwiebel, in große Würfel geschnitten
- 3 Frühlingszwiebeln: die weißen Teile schräg in 2,5 cm lange Stücke schneiden, die grünen Teile in dünne schräge Scheiben (separat)
- 4 bis 6 getrocknete Chilis
Anweisungen
- Das Rindfleisch marinieren:
- Das Flanksteak quer zur Faser in dünne Scheiben (ca. 2 cm dick) schneiden, diese anschließend in Würfel schneiden.
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Maisstärke, Backpulver, Salz und Wasser.
- Legen Sie das Rindfleisch in eine flache Schüssel, übergießen Sie es mit der Mischung aus Wasser, Öl und Stärke und massieren Sie alles vorsichtig in das Fleisch ein.
- Decken Sie den Behälter ab und lassen Sie das Fleisch mindestens 2 Stunden (bis zu 12 Stunden) im Kühlschrank marinieren. Soße zubereiten:
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Austernsauce, Hoisinsauce, Sojasauce, Maisstärke, weißen Essig, gehackten Knoblauch und die Hälfte des zubereiteten Ingwers.
- Stellen Sie die Sauce bis zur Verwendung beiseite. Braten:
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Das marinierte Rindfleisch dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten braten, bis das Fleisch medium-rare ist. Überschüssiges Öl aus der Pfanne abgießen.
- Den gehackten Knoblauch und den restlichen Ingwer hinzufügen und 20–30 Sekunden anbraten, um die Aromen freizusetzen.
- Die gehackten roten und grünen Paprika und die Zwiebel unterrühren. Noch etwa 2 Minuten braten, bis die Ränder des Gemüses leicht gebräunt sind.
- Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln, getrocknete Chilis und die vorbereitete Sauce hinzufügen.
- Unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten kochen lassen, bis die Sauce eindickt und alle Zutaten gleichmäßig bedeckt.
Das Gericht auf einen Servierteller geben und mit den in Scheiben geschnittenen grünen Teilen der Frühlingszwiebel bestreuen. Heiß servieren, nach Belieben mit gekochtem Reis oder Reisnudeln.
