Wenn wir genug von „normalen" Donuts mit Marmelade haben, gönnen wir uns zur Abwechslung mal leckere und einfache Donuts mit hausgemachter Vanillecreme. Wir bieten Ihnen ein hervorragendes und einfaches Rezept für Donuts mit hausgemachter Vanillecreme.
Neben Krapfen mit Marmelade eignen sich auch hervorragende Krapfen mit hausgemachter Vanillecreme für den Fasching.
Rezept: Donuts mit hausgemachter Vanillecreme
Zutaten für Donuts:
- 1 kg scharfes Mehl
- 70 g frische Hefe
- 120 g schaumige Mischbutter
- 7 Eigelb
- 50 ml warme Milch
- 40 g Zucker
- 3 Esslöffel Rum
- 1 Beutel Vanillezucker
- ½ Esslöffel Zitronensaft
- ½ Teelöffel Salz
- Öl
- Puderzucker (zum Bestreuen)
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Verfahren:
Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln, etwas warme Milch hineingießen und einen Löffel Zucker hinzugeben. Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen.
Eigelb, restlichen Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronensaft und Rum in eine kleine Schüssel geben. Alle Zutaten zu einer glatten Masse verrühren.
Weiche Butter, verquirlte Eigelbe und etwas warme Milch zur aufgehenden Hefe geben und vorsichtig verrühren. Unter Rühren nach und nach die restliche Milch hinzugeben. Wir mischen, bis wir einen flexiblen Teig bekommen. Den Teig zu einem Laib formen, mit Mehl bestäuben, mit einem warmen Tuch abdecken und mindestens 30 Minuten gehen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche fingerdick ausrollen und mit einem Ausstecher kleine Kreise ausstechen. Legen Sie sie auf ein bemehltes Brett und achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren. Fügen Sie das Öl hinzu und erhitzen Sie es auf etwa 170 Grad. Das Öl ist ausreichend erhitzt, wenn Blasen auf dem Herd erscheinen. Legen Sie die Donuts vorsichtig in das Öl. Decken Sie die Pfanne während des Backens mit einem Deckel ab. Lassen Sie sie goldbraun garen, drehen Sie sie dann um und warten Sie, bis sie auf der anderen Seite gar sind. Diesmal ist der Behälter nicht mit einem Deckel abgedeckt. Die frittierten Donuts auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Zutaten für hausgemachte Vanillecreme:
- 4 Eigelb
- 4 Eiweiß
- 150 g Zucker
- 4 Beutel Vanillezucker
- 90 g Mehl
- 600 ml Milch
Verfahren:
500 ml Milch in einem Behälter aufkochen. Eigelb, die Hälfte des Zuckers, Mehl und 100 ml Milch gut verrühren und zur aufgekochten Milch geben. Ständig umrühren und beiseite stellen, wenn eine puddingartige Mischung entstanden ist. Das Eiweiß, die zweite Hälfte des Zuckers und den Vanillezucker zu Schnee schlagen und vorsichtig unter den heißen „Pudding“ mischen. Füllen Sie die Donuts mit Hilfe einer Spritze, Sie können sie aber auch schneiden und Vanillecreme zwischen die beiden Hälften streichen.
