Knödel namens Germknödel sind vielen von Weihnachtsmärkten und Skigebieten im benachbarten Österreich bekannt. Es ist eine Spezialität, die aus der tschechischen und Wiener Küche stammt. Ein echter Knödel oder Germknödel wird aus Hefeteig hergestellt, mit würzigem Zwetschgenmarmelade gefüllt und mit zerlassener Butter und einer Mischung aus Mohn und Zucker serviert. Sie können es auch mit Vanillesauce servieren. Wie Sie eine solche Spezialität zu Hause zubereiten, verraten wir Ihnen im Artikel.
Knödel mit Marmelade (Germknödel)
Zutaten
- Zutaten für die Knödelherstellung:
- 280 g Mehl für Sauerteig
- ein halber Würfel frische Hefe
- 60 g Zucker
- 150 ml Milch
- 60 g Butter bei Zimmertemperatur
- Prise Salz
- abgeriebene Zitronenschale
- 1 Vanillezucker
- 1 Ei
- Pflaumenmarmelade
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Speisestärke (Dicke)
- 150 ml Milch
- 50 g Zucker
- Vanille-Aroma
- Mohn zum Bestreuen
Zutaten für Vanillecreme:
Anweisungen
- Zubereitung Knödel:
- In die lauwarme Milch eine Prise Salz geben und die Hefe zerbröseln. Einige Minuten stehen lassen, damit die Zutaten quellen können. 2 Mehl, eine Prise Salz und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Fügen Sie im Laufe der Zeit die restlichen Zutaten hinzu.
- Wenn die Hefe fertig ist, fügen Sie sie zum Mehl und den anderen Zutaten hinzu und mischen Sie alles gut.
- Fügen Sie der Mischung geschmolzene Butter hinzu und kneten Sie, um einen weichen und glänzenden Teig zu erhalten.
- Den Teig mit einem Tuch abdecken und bis zu 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Wenn sich der Teig verdoppelt hat, die Oberfläche bemehlen und kleine Kreise oder Quadrate aus dem Teig formen und ausrollen. Füllen Sie jedes geformte Teil mit einem Löffel Pflaumenmarmelade.
- Jeden Knödel fest verschließen und zu schönen Kugeln formen.
- Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, fügen Sie ein wenig Salz und Öl hinzu. Kochen Sie das Wasser und fügen Sie die Knödel hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
- Knödel müssen während des Garens gewendet werden. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob sie gar sind. Wenn Sie die Knödel anstechen und noch Teigspuren darauf sind, bedeutet dies, dass sie noch nicht gekocht sind.
- Die ausreichend gekochten Knödel auf einem Teller anrichten, mit Vanillecreme übergießen und mit Mohn bestreuen. Zubereitung Vanillecreme:
- Die Milch in den Kochtopf geben.
- Nehmen Sie ein paar Löffel Milch aus dem Behälter und mischen Sie sie mit Ei und Zucker.
- Speisestärke (Verdickungsmittel) und Vanille zugeben und gut vermischen.
- Den Rest der Milch aufkochen.
- Dann die vorbereitete Mischung mit Vanille in die heiße Milch geben und bei schwacher Hitze einkochen, bis sie eindickt.
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