Wir alle kennen Muffins gut und gönnen uns diese gerne. Aber was passiert, wenn wir beim Backen Salz statt Zucker hinzufügen? Drei Rezepte für salzige Muffins beweisen, dass diese Köstlichkeit auch in salziger Form unglaublich lecker ist.
1. Würzige Muffins mit Ricotta
Zutaten
- 3 Eier
- eine Prise Chilipulver
- eine Prise Basilikum
- eine Prise Pfeffer
- eine Prise Oregano
- eine Prise Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Salz
- etwas Schnittlauch
- 3 Esslöffel Olivenöl
- eine halbe Tüte Backpulver
- 150 ml Joghurt
- 150 ml Milch
- 300 g Mehl nach Wahl
- 250 g Ricotta
- 100 g scharfe Wurst
- 3 Esslöffel sonnengetrocknete Tomaten
- eine Prise Basilikum
Anweisungen
- Die Wurst in kleine Stücke schneiden, mit dem Ricotta mischen und leicht salzen und pfeffern. Schnittlauch, Basilikum, Oregano, Tomaten und Knoblauch hinzugeben und gut vermischen.
- Das Eigelb vom Eiweiß trennen und das Eiweiß schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. In der Zwischenzeit Chili, Joghurt und Öl vermischen und nach und nach das mit Backpulver und Milch vermischte Mehl zu der Mischung geben. Fügen Sie dann Schnee aus Eiweiß zu der Mischung hinzu.
- Legen Sie die Papierförmchen in die Muffinförmchen. Abwechselnd jeweils einen Löffel Teig (Eimasse) und einen halben Löffel Füllung (Wurstmasse) hinzugeben. Die Teigmischung sollte oben sein und die Mischung sollte für 24 Muffins ausreichen.
- 15 bis 20 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen. Guten Appetit!
2. Muffins mit Zucchini und Speck
Zutaten
- 3 Eier
- 4 EL Mehl nach Wahl
- 4 Esslöffel Maismehl
- eine halbe Tüte Backpulver
- 50 g Hüttenkäse
- 100 g fein gehackter Speck
- 100 g geriebener Gouda-Käse
- 400 g geriebene Zucchini
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
- Hüttenkäse, Speck und geriebenen Goudakäse mischen. Eier, Salz und Pfeffer zugeben und verrühren. Dann Mehl, Backpulver und Zucchini hinzugeben.
- Legen Sie die Papierförmchen in die Muffinförmchen und füllen Sie sie etwa bis zur Hälfte mit der Mischung, vielleicht etwas mehr.
- Bei 180°C ca. 20 Minuten backen bzw bis die Muffins eine schöne Farbe bekommen. Mit einem Messer testen, ob sie in der Mitte ausreichend gebräunt sind und wenn das Messer nicht am Teig kleben bleibt, sind sie fertig. Guten Appetit!
3. Mediterrane Muffins
Zutaten
- 3 Eier
- 20 g frische Hefe
- ein halber Teelöffel Zucker
- 200ml Milch
- 300 g einfaches Mehl
- 100 ml Olivenöl
- Gewürze nach Wahl
- 1 Esslöffel fein gehackte Petersilie
- 80 g entsteinte grüne Oliven
- 40 g Kapern
- 20 g Sardellen
Anweisungen
- Die Hefe mit Zucker bestreuen, drei oder vier Esslöffel warme Milch gießen und zehn Minuten stehen lassen.
- Die Eier mit einem Mixer schlagen, dann Olivenöl, Gewürze, geschnittene Oliven und Sardellen hinzufügen. Die Hefe untermischen und abwechselnd das Mehl und die restliche warme Milch zur Masse geben. Gut mischen.
- Gießen Sie die Mischung in die Muffinförmchen, in die Sie die Papierförmchen eingesetzt haben. Füllen Sie sie bis zur Hälfte, vielleicht etwas mehr. Mit Kapern bestreuen und in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Etwa 25 Minuten backen.
