Noch besser wird die Spargelsuppe in einer cremigen Variante und aus weißem Spargel zubereitet. Schauen wir uns ein einfaches Rezept für cremige Spargelsuppe aus weißem Spargel an und beeindrucken damit unsere Frühlingsbesucher.
Verwöhnen wir uns mit einer klassischen Frühlingsgemüsesuppe, die durch die Zugabe von süßer Sahne und duftendem Schnittlauch noch süßer wird. Dieses Mal greifen wir zur Abwechslung zum weißen Spargel und bereiten daraus eine duftende Cremesuppe.
Rezept für Spargelcremesuppe:
Zutaten:
- 400 g weißer Spargel
- 20 g Butter
- 1 Zwiebel
- 50 ml Weißwein
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 ml süße Sahne
- 50 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- eine Handvoll frischer Schnittlauch
Zubereitungsanleitung:
Den geputzten Spargel von den holzigen Teilen befreien und in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen und Zwiebel, Ringe und Spargelköpfe darauf anbraten. Die Spargelköpfe entfernen und mit Weißwein und Suppenfond bedecken. Etwa zehn Minuten kochen lassen, dann süße Sahne und Milch hinzufügen. Weitere zehn Minuten kochen. Die Suppe mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken und mit einem Stabmixer pürieren. Mit gerösteten Spargelköpfen und gehacktem frischem Schnittlauch servieren.
