Ein veganes Osterfest, das nach Tradition riecht.
Obwohl wir keine Lebensmittel tierischen Ursprungs essen, können wir ein veganes Festmahl zubereiten, das immer noch wie ein traditionelles riecht. Die Frühlingszeit bringt große Mengen an frischem, knackigem Gemüse und anderen gesunden Köstlichkeiten, aus denen wir äußerst schmackhafte Gerichte zubereiten können und trotzdem den Wunsch nach veganer Ernährung stillen. Der überaus gesunde und leckere Apfelmeerrettich, der sich perfekt als Brotaufstrich und Beilage eignet, darf in der Weihnachtszeit auf keinen Fall auf dem Tisch fehlen.
Apfelmeerrettich
Zutaten:
• 150 g frischer Meerrettich
• 250 g Äpfel
• 3 Esslöffel Apfelessig
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
Vorbereitung:
Meerrettich und Äpfel schälen, fein raspeln und mit Essig und Öl mischen.
Der so zubereitete Meerrettich ist eine hervorragende Beilage und Brotaufstrich, der selbstgebackenes Knusperbrot bereichert. Statt Schinken können wir Räuchertofu verwenden und den Tisch mit einer großen Salatschüssel aus frischem Gemüse und Kichererbsen decken. Als Nachtisch bereiten wir einen Walnusskuchen aus gesunden und schmackhaften Zutaten zu.
Veganer Osterkuchen
Zutaten:
• 500 g Grießmehl
• 150 g gemahlene Walnüsse
• 200 g fein gehackte Trockenfrüchte
• Zahnstein
• 50 g Kokosnussbutter
• 5dl Mandel- oder Reismilch
• ein Teelöffel Vanillepulver
• ein paar Löffel Rum
• 2 Löffel Honig
• Prise Salz
Vorbereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine kleine Backform mit Butter einfetten und leicht mit Mehl ausstreuen. In einer großen Schüssel Mehl, Obst, Walnüsse, Weinstein und Vanille mischen und gut vermischen. Fügen Sie die flüssigen Zutaten hinzu und gießen Sie die dickflüssige Mischung in die Pfanne. Etwa eine Stunde backen, bis der Topf eine schöne goldgelbe Farbe hat.
Gute Fahrt und schöne Feiertage!
