Spaghetti Carbonara ist eine italienische Spezialität und dieses Mal bringen wir Ihnen eine vegane Variante ohne Eier, Käse und Speck. Vegane Spaghetti Carbonara!
Können Spaghetti Carbonara vegan sein? Wenn Sie teilnehmen Veganuary, indem Sie sich vegan ernähren, dann werden Sie es schaffen Rezept vegane Spaghetti Carbonara auf die Haut geschrieben. Die Hauptzutaten von Carbonara sind Nudeln, Eier, getrockneter Schweinefleischspeck namens Guanciale und harter Pecorino-Käse. Unter den aufgeführten Produkten gibt es allerdings etliche, die von Veganern nicht konsumiert werden. Dennoch können Sie mit etwas Einfallsreichtum selbst eine köstliche Variante der italienischen Spezialität zubereiten.
Vegane Spaghetti Carbonara
Zutaten
- 250 g fester Tofu
- 3 Esslöffel Apfelessig
- 2 Esslöffel Sojasauce
- Löffel Ahorn- oder Agavensirup
- Teelöffel Flüssigrauch
- ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel
- 180 ml Wasser
- 50 g Cashewnüsse
- 2 Esslöffel Nährhefe
- 400 g Spaghetti
- veganer Parmesan
- schwarzes Salz
Anweisungen
- Bereiten Sie die Soße am Vorabend zu. Weichen Sie die Cashewnüsse am Abend vor der Zubereitung des Gerichts in Wasser ein, damit sie weicher werden.
- Am nächsten Tag die Nüsse abtropfen lassen und mit Wasser, Nährhefe, etwas Salz und Pfeffer vermischen. Mischen Sie die Mischung in einem Mixer, um eine glatte Soße ohne Klumpen zu erhalten.
- Dann kommen wir zum Tofu-Speck. Den Tofu in kleine Würfel schneiden und in einer Marinade aus Apfelessig, Sojasauce, Ahornsirup, Flüssigrauch, geräuchertem Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer marinieren. Den Tofu für mindestens 15 Minuten in die Marinade legen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tofustücke zusammen mit der Marinade darin anbraten. Den Tofu etwa 8 bis 10 Minuten knusprig backen.
- Die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen.
- Lassen Sie die Spaghetti abtropfen, geben Sie sie zurück in den Topf, in dem Sie sie gekocht haben, und vermischen Sie sie mit der Sahnesauce, geriebenem veganem Parmesan und etwas Wasser. Alles gut vermischen und mit schwarzem Salz würzen.
- Servieren Sie veganes Carbonara mit gebackenen Tofuwürfeln und extra veganem Parmesan.
