Ko se temperature dvignejo, težke omake hitro izgubijo privlačnost. Takrat pride na vrsto tzatziki – hladna, kremasta grška klasika, ki s svojo svežino popestri pečeno meso, zelenjavo, kruh ali preprosto skledo solate.
Grški tzatziki. Njegova skrivnost ni v zapletenih sestavinah, ampak v ravnotežju med gostim jogurtom, hrustljavo kumaro, aromatičnim česnom in nekaj kapljicami oljčnega olja.
Tzatziki: grška klasika, kjer štejejo prave sestavine
Pravi tzatziki temelji na nekaj osnovnih sestavinah: grškem jogurtu, sveži kumari, česnu, oljčnem olju, soli in zeliščih. V tradicionalnih različicah se pogosto uporablja tudi svež koper ali meta, odvisno od regije in osebnega okusa.
Grški jogurt je gostejši od običajnega, saj vsebuje manj tekočine in zato ustvari značilno kremasto osnovo. Če uporabimo navaden tekoč jogurt, bo rezultat bolj podoben jogurtovi omaki kot pravemu tzatzikiju.
Kako pripraviti tzatziki v samo 10 minutah?
Za približno skodelico omake potrebujete:
– 250 gramov grškega jogurta
– eno manjšo kumaro
– en do dva stroka česna
– žlico kakovostnega oljčnega olja
– malo soli
– po želji svež koper ali meta
Kumaro naribamo in nato pride najpomembnejši korak: dobro jo ožamemo. Prav v tem se skriva razlika med gostim, kremastim tzatzikijem in vodeno omako. Kumara vsebuje veliko vode, zato jo je najbolje pustiti nekaj minut stati s ščepcem soli, nato pa tekočino iztisniti s pomočjo rok ali čiste kuhinjske krpe.
Nato jo zmešamo z jogurtom, dodamo drobno sesekljan ali strt česen, oljčno olje in začimbe. Po nekaj minutah počitka v hladilniku se okusi še bolje povežejo.
S čim ga postrežemo?
Odlično se poda k mesu z žara, posebej k piščancu, jagnjetini in jedem, kot je souvlaki. Prav tako je odlična omaka za pečen krompir, zelenjavne polpete ali svež kruh.
V vročih dneh lahko postane tudi lahek prigrizek. Z nekaj narezane kumare, korenja ali paprike dobimo preprosto jed, ki osveži in nasiti.
Pogosta vprašanja o tzatzikiju
Kako dolgo lahko hranimo domači tzatziki?
V hladilniku ga lahko običajno hranimo približno dva do tri dni v zaprti posodi. Ker vsebuje svežo kumaro in jogurt, je najbolje, da ga pripravimo v količini, ki jo bomo kmalu porabili.
Zakaj je preveč redek?
Najpogostejši razlog je, da kumare niso bile dovolj ožete ali da je bil uporabljen jogurt z veliko tekočine. Rešitev je gostejši grški jogurt in dobro odcejena kumara.
Ali ga lahko pripravim brez česna?
Lahko. Česen daje značilen okus, vendar lahko količino zmanjšate ali ga izpustite, če vam je premočan.
Ali je zdrav?
Tzatziki je lahko lahek dodatek k obroku, saj temelji na jogurtu in zelenjavi. Hranilna vrednost je odvisna predvsem od vrste jogurta in količine dodanega olja.
