Solata je že dolgo več kot samo zeleno listje – postala je oder za ustvarjalnost, barve in okuse. A če je preliv zanič, potem lahko tudi najbolj skrbno oprana rukola in najdragocenejši paradižnik izgubita ves čar. Trgovinski prelivi pogosto vsebujejo sestavine, ki zvenijo kot kemični eksperimenti, okus pa je bolj plastičen kot embalaža, v kateri pridejo. Zato je čas, da vzameš stvari v svoje roke in pripraviš nekaj, kar je ne samo bolj okusno, ampak tudi bolj zdravo, cenejše in – bonus! – neverjetno enostavno za pripravo.
Domač kremni balzamični vinaigrette je tista stvar, ki bo tvoje solate ponesla na višji nivo – kot če bi jim dodal črni blazer in šik sončna očala. Ta preliv je kremast, polnega okusa, brez nepotrebnih dodatkov, ki jih najdeš v industrijskih različicah. Pa še tvoj hladilnik ti bo hvaležen, ker bo dišal po začimbah in balzamičnem kisu, ne pa po emulgatorjih in “naravni aromi” neznanega izvora.
Zakaj domač? In zakaj zdaj?
Prvi razlog je očiten: taste. Ko enkrat poskusiš ta domač preliv, bodo kupljene plastenke vinaigrett zate postale enako vabljive kot oguljene teniške žogice. Preliv je prijetno sladko-kiselkast, z ravno pravšnjo dozo kremaste teksture, ki jo pričara majoneza (ja, majoneza – zveni grešno, a v resnici je čista kulinarična odrešitev).
Poleg tega veš, kaj je v njem. Brez konzervansov, brez sladkornih pasti, brez besed, ki jih moraš trikrat prebrati, da jih izgovoriš. In tretji razlog – da, je ceneje. Ena steklenička balzamičnega preliva v trgovini stane skoraj toliko kot sestavine za štiri domače porcije. Ekonomično, elegantno, ekološko. Zveni skoraj preveč dobro, da bi bilo res. Ampak je.
Sestavine: brez skrivnosti, samo okus
Potreboval(a) boš:
- 1/3 skodelice of olive oil (najbolje ekstra deviško)
- 3 tablespoons balzamičnega kisa (naj bo kakovosten, ker je zvezda recepta)
- 2 tablespoons majoneze (za kremasto teksturo)
- 1,5 žličke dijonske gorčice (za karakter in malce ostrine)
- 1/2 žličke suhe bazilike
- 1/4 žličke salt
- 1/4 žličke black pepper
To je osnova, ki jo lahko po želji prilagodiš – na primer z dodatkom medu za malo sladkobe, ali z limoninim sokom za bolj citrusen efekt. Ampak ta različica je že sama po sebi majhna popolnost v kozarcu.
Kako pripraviti preliv, ki boš ga hotel jesti na žlico
Vse sestavine preprosto zmešaj v steklen kozarec s pokrovom (če si fency, uporabi mason jar, če si bolj praktičen, stari kozarec od marmelade bo čisto okej). Pokrij, dobro pretresi – kot da si domači bartender brez strežbe – in voilà! Kremni vinaigrette je pripravljen za akcijo.
Preliv lahko hraniš v hladilniku do enega tedna. In kar je najboljše: če se ti solate po novem dogajajo vsak dan, lahko recept preprosto podvojiš ali potrojiš, brez da bi karkoli šlo narobe.
Kako ga uporabljati (in ne samo na solatah)
Seveda je idealen za vse vrste solat – od preproste paradižnik-mozzarella kombinacije do bolj domiselnih verzij s kvinojo, pečeno bučo ali celo jagodami (ja, balzamični kis zna biti prava drama queen, ampak v najboljši možni obliki). Odlično se obnese tudi kot preliv za pečeno zelenjavo, sendviče, wrape ali celo kot omaka za pomakanje kruha.
