Ha llegado el momento en que en los jardines podemos ver calabazas de color marrón anaranjado rezando debajo de las grandes hojas verdes. Se pueden utilizar para preparar diversos platos salados, pero no debemos olvidarnos de los deliciosos postres, cuyo sabor a calabaza te transportará a tu infancia.
tres recetas para preparar postres de calabaza:
Pastel de calabaza
INGREDIENTES:
Para la masa:
- 176 g de harina
- 116 g de avena
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 105 g de azúcar
- 110 g de azúcar moreno
- 170 g de mantequilla
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la crema:
- 50 g de azúcar
- 55 g de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharada de nuez moscada
- 1/4 cucharada de jengibre
- clavos de olor
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 296 g de puré de calabaza fresca
- 85 ml de leche en polvo
- crema dulce y canela para servir (opcional)
PREPARACIÓN:
Masa: Precalentar el horno a 350 grados. Mezcla la harina, la avena, la sal y el bicarbonato de sodio en un bol durante 30 segundos. Agregue la mitad del azúcar y la mitad del azúcar moreno a la mezcla. Agregue la mantequilla derretida y el extracto de vainilla a la mezcla y mezcle bien. Extiende la mitad de la masa en una bandeja de horno de 20 x 20 cm y métela en el horno durante 15 minutos.
Masa: Mezcla 1/4 de azúcar, 1/4 de azúcar moreno, canela, nuez moscada, jengibre, clavo y sal en un bol. Agregue el huevo, la yema de huevo y la vainilla y la calabaza y la leche a la mezcla. Mezcle bien la masa y viértala sobre la masa y póngala en el horno. Pasados los 15 minutos, sacamos la tarta del horno y extendemos el resto de la masa por encima. Cambie el horno a horneado desde arriba, y después de 20 minutos de horneado, puede colocar el pastel en el refrigerador durante una hora. Cuando se enfríe, córtalo en cubos y sírvelo con crema dulce.
Roulade con calabaza
INGREDIENTES:
Para la masa:
- 3-4 cucharadas de azúcar en polvo
- 115 g de harina
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de sal
- clavos de olor
- 3 huevos
- 225 g de azúcar
- 175 g de puré de calabaza fresca
Para la crema:
- 227 g de queso crema
- 125 g de azúcar en polvo
- 84 g de mantequilla
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
PREPARACIÓN:
Masa: Cubra un molde para hornear de 13 x 18 cm con papel pergamino y espolvoree de 3 a 4 cucharadas de azúcar en polvo por encima. Combine la harina, el polvo de hornear, la sal, el bicarbonato de sodio, los clavos y la canela en un tazón. En otro recipiente, mezcle los huevos y el azúcar hasta obtener una masa de color amarillo claro. Agregue calabaza a la masa resultante, mezcle bien y combínela con harina. Distribuya la masa resultante de manera uniforme en la bandeja para hornear y colóquela en el horno durante 14 minutos a 190 grados centígrados. Después de hornear, separe inmediatamente el pastel del papel y colóquelo sobre un paño limpio.
Crema: En un tazón, combine el queso crema, el azúcar en polvo, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Cuando obtengas una masa homogénea, extiéndela sobre la masa, que luego enrollarás lentamente y con cuidado con la ayuda de un paño. Envuelva el rollo en una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador.
Magdalenas con calabaza
INGREDIENTES:
Para la masa:
- 1 cucharada de especias para pastel de calabaza (4 cucharadas de canela, 2 cucharadas de jengibre, 2 cucharaditas de nuez moscada, 1 cucharadita de clavo, 1 cucharadita de pimienta de Jamaica, 1/2 cucharadita de cardamomo)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 425 g de puré de calabaza fresca
- 200 g de azúcar
- 100 g de azúcar moreno
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2 huevos
- 2 cucharadas + ¼ de aceite vegetal
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 220 g de harina
Para la crema:
- 200 g de queso crema
- 50 g de azúcar
- 1 huevo
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
PREPARACIÓN:
Masa: Calentar el horno a 190 grados Celsius. Mezcle la harina, las especias para pastel de calabaza, el polvo de hornear y la sal en un tazón. En otro recipiente, mezcle la calabaza, el azúcar y el azúcar moreno. Agregue los huevos, el aceite vegetal y el extracto de vainilla. Combine lentamente la masa con la harina y mezcle hasta que desaparezcan los grumos.
Crema: Mezcla el queso crema con el azúcar, la yema de huevo y el extracto de vainilla en un bol. Vierta la masa resultante en el molde para muffins y ponga una cucharada de crema encima de cada muffin, que luego untará con un palillo para obtener muffins coloridos. Hornee durante 18 a 20 minutos y enfríelos a temperatura ambiente antes de servir.
