Mate Janković es un reconocido maestro culinario y ex miembro del jurado del programa croata Masterchef, que decidió competir con nuestro propio Tomaž Kavčič en el duelo de cocina de Lidl. Tomaž vs. Mate es un innovador proyecto de cocina que reúne los embriagadores sabores de la cocina local e internacional, y convence de que cocinar también puede ser divertido. Los opositores de cocina ingeniosos con recetas simples se sirven cada semana en el sitio web de Lidl.
¿Por qué decidiste participar en el concurso de cocina de Lidl?
Decidí participar porque representa un gran desafío tanto personal como empresarial para mí. Participar en el proyecto Lidl me permite socializar con los mejores profesionales del ámbito culinario, hacer grandes progresos en los negocios, conocer gente nueva y probar cosas nuevas. A través de este tipo de cooperación, puedo llegar a un amplio círculo de personas y enseñarles las increíbles posibilidades que ofrece el compromiso culinario.
¿Qué eres mejor que tu oponente de cocina, Tomaž Kavčič?
Sinceramente, no pienso en eso y creo que Tomaž tampoco se preocupa por eso. Mi enfoque es profesional, con mucho entusiasmo. No miro quién es mejor o peor, sino que creo que este tipo de cooperación es bienvenida para ambos. Al intercambiar conocimientos y experiencias profesionales, solo podemos enriquecernos y mejorar aún más. Uno simplemente se siente realizado después de tales colaboraciones.
¿En qué se diferencia el "chef" moderno del tradicional?
Creo que el propósito de ambos enfoques es idéntico, es decir, crear excelentes platos y evocar emociones en las personas a las que se los sirve. Aunque ambos quieren preservar la tradición, difieren en su interpretación de la misma. Una cocina moderna es como un "remake" de una película en blanco y negro. El chef moderno conserva lo original, pero lo acerca a las nuevas generaciones con un toque personal de autor. La cocina moderna es una especie de actualización de la tradición.
¿Qué habrá en el menú para su última cena?
La respuesta a esta pregunta cambia de año en año. Una persona crece, cambia, conoce cosas y gustos nuevos, y también vuelve a los viejos. La última cena no debe ser pomposa. Más bien, que nuestras vidas sean amplias y plenas. Para la última cena, probablemente me regalaría un plato de pasta con salsa de tomate y una fina cantidad de queso parmesano rallado. Después de la comida, me tomaba una copa de Tempranillo de Ribera del Duero y esperaba tranquilamente el esqueleto guadaña en mano mientras lo digería.
¿Qué preparas cuando intentas encantar a tu elegido?
Es como preguntarle a un piloto de Fórmula Uno a qué pista llevaría a una chica en una primera cita. Cuando quiero impresionar a mi novia, la invito a cenar. Que cocine otra persona mientras yo me dedico a ella. Sería extremadamente vergonzoso para una chica estar más interesada en mis tortellini que yo.
¿Cuál es su consejo para los futuros "chefs" en casa (en los que nos convertiremos con la ayuda de las instrucciones de Lidl)?
Atrévete, prueba y prueba. Acércate a la cocina con valentía, lo peor que te puede pasar es que simplemente no te guste el plato. Si tiene éxito, será más rico en nuevos conocimientos, una nueva emoción y sabor, y esta es la mayor recompensa que un chef puede desear. La comida no es solo combustible, es mucho más que eso. La comida tiene el potencial de la realización espiritual y siempre devuelve el amor que ponemos en su preparación.
¿Qué cocina del mundo hueles más?
Cualquiera que no pueda dominar yo mismo y me lo prepare otro.
Más información:
www.lidl.si
