Karst – Regalos de la naturaleza

La mansión solía ser una residencia de verano, pero hoy, en su hermoso entorno, es uno de los lugares más populares para casarse y celebrar una boda con un excelente banquete preparado en el restaurante local. Culinary in the señorial nos ofrece un paseo por la tierra de los sentidos, degustando inusuales combinaciones de platos, servidos con originales decoraciones, donde cada plato cuenta su propia historia. Las recetas se basan en la tradición culinaria tradicional Vipava, pero entrelazadas con una combinación inusual de ingredientes. Así nuestro plato puede incluir pan casero y crujientes semillas de amapola con carpaccio de venado sobre lecho de rúcula y requesón ahumado, arroz integral con travisiano, excelente tagliatto de ternera y, de postre, helado casero y panna cotta con topping de caqui. El restaurante está abierto todos los días de 12:00 a 23:00 excepto los lunes y martes. Sin embargo, es mejor anunciar nuestra llegada con anticipación.

tarde en el cesped
Para experimentar lo más posible el mundo kárstico, pasemos a Komno, que es uno de los típicos pueblos kársticos. Durante el trayecto, observemos socavones y árboles torcidos por la tormenta, y tomemos uno de los caminos laterales del campo y caminemos por los prados, que son los que más regalos nos ofrecen en esta época. Recojamos dientes de león y trompetas frescos, a partir de los cuales prepararemos una ensalada ligeramente diferente. No olvidemos arrancar el ajo silvestre - čemaž, cuyo olor nos transporta a las montañas kársticas, donde prefiere crecer. Para la perfección de los sabores también necesitamos ingredientes para la zabela templada, que preparamos a base de prosciutto de Karst o alguna otra carne de Karst, y por supuesto una copa de terán, que podemos comprar en alguna de las muchas fincas turísticas o bodegas que hay a lo largo el camino. Por lo menos, conduzcamos hasta el viñedo de Pipan en Komno, donde podremos degustar diferentes tipos de vinos y sus delicias caseras en su bodega. El asentamiento de Komen se desarrolló en una meseta ligeramente elevada con una bonita iglesia barroca de St. Jurija del siglo XVIII y también es un lugar popular para los ciclistas que continúan su viaje hacia Kobjeglava y Pliskovica o deciden hacer un viaje más largo a través de Gorjanska y hasta Sesljan (Sistiano) en el lado italiano. Dondequiera que nos lleve nuestro viaje, no debemos perdernos al carismático Štanjel, que encanta a cada visitante con el pintoresquismo y la diversidad de su herencia cultural. Sus casas de piedra y calles estrechas están escalonadas hacia la cima de la colina Turn de 363 metros de altura. Mientras caminamos por el pueblo, podemos observar canalones de piedra, portales de entrada, pozos, plazas pequeñas y grandes, y visitar los elementos más dominantes de Štanjelo: la iglesia de St. Danijela con su característico campanario en forma de limón, que fue construido en el siglo XV, y el castillo barroco renacentista, que primero fue propiedad de los condes de Gorizia, luego de los Habsburgo, Cobenz y otras familias, pero hoy en día en el castillo se puede experimentar el color y la imagen inimitables del Karst a través de los ojos del mundialmente famoso artista gráfico y pintor Lojzet Spacal, quien tiene una exposición permanente de sus obras allí.

Tarde en el jardín del castillo
Aprendemos cómo es el interior de una casa kárstica real y cómo vivían en ella visitando la Casa Románica o Karst, donde por 2,50 euros (1,50 euros los niños) de 10 a 18 horas se puede ver la colección etnológica. Sin embargo, si por 1,50 euros subimos a la torre Kobdiljski, que también se encuentra en una de las estrechas calles de Štanjel, podemos contemplar el colorido paisaje kárstico desde una altura y comprar un pequeño recuerdo de este hermoso lugar en la tienda de la planta baja de la torre. Pero la historia aún no ha terminado, porque allí se esconde otra joya de Štanjel: el Jardín Ferrari, que fue diseñado por el arquitecto Maks Fabiani para Enrico Ferrari y hoy está clasificado como monumento de importancia nacional. El ambiente romántico que evoca un paseo libre por el parque se puede ampliar sentándose en los bancos del jardín y aderezado con un paseo por el puente de estilo veneciano sobre la piscina del parque. Y luego corremos rápidamente a casa para deleitarnos a nosotros mismos y a nuestros seres queridos con un plato lleno de colorida ensalada de diente de león con trompetas y otras delicias kársticas.