Si te encantan los platos que combinan carne jugosa, salsa rica y una verdadera explosión de sabores, tienes que probar este: carne mongola. Un plato rápido de preparar con un distintivo sabor dulce y salado es una excelente opción para cualquier día en el que desees algo especial sin una cocción complicada.
carne de res mongola, carne de res jugosa, asada suavemente con aromas la salsa Elaborado con ostras y salsa hoisin, complementado con pimientos y cebollas delicadamente crujientes, crea la armonía perfecta de dulzura, salinidad y un ligero picante.
Aunque el nombre es “mongol”, el plato en realidad se originó en la cocina chino-estadounidense y se hizo popular debido a su velocidad de preparación y su rico sabor. Esta versión de la receta, que incluye marinar la carne para que quede más tierna, garantiza un plato realmente jugoso y abundante.
carne de res mongola
Ingredientes
- Para carne de res:
- 750 g de filete de falda, limpio
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de aceite vegetal Para la salsa:
- 3 cucharadas de salsa de ostras
- 3 cucharadas de salsa hoisin
- 2 cucharadas de salsa de soya
- ½ cucharada de maicena
- ½ cucharadita de vinagre blanco
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 pieza de jengibre fresco (unos 2,5 cm), pelado y cortado en rodajas finas Para asar:
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- ½ pimiento rojo, cortado en cubos grandes
- ½ pimiento verde, cortado en cubos grandes
- ½ cebolla mediana, cortada en cubos grandes
- 3 cebolletas: cortar las partes blancas en diagonal en trozos de 2,5 cm de largo, las partes verdes en rodajas diagonales finas (por separado)
- 4 a 6 chiles secos
Direcciones
- Marinar la carne:
- Corte el filete a lo largo de la fibra en rodajas finas (de unos 2 cm de grosor) y luego córtelas en cubos.
- En un tazón pequeño, mezcle la maicena, el bicarbonato de sodio, la sal y el agua.
- Coloque la carne en un plato poco profundo, vierta encima la mezcla de agua, aceite y almidón y masajee suavemente todo para que penetre en la carne.
- Tapar el recipiente y dejar marinar la carne en el refrigerador durante al menos 2 horas (hasta 12 horas). Preparando la salsa:
- En un tazón pequeño, mezcle la salsa de ostras, la salsa hoisin, la salsa de soja, la maicena, el vinagre blanco, el ajo picado y la mitad del jengibre preparado.
- Deje la salsa a un lado hasta que esté lista para usar. Asado:
- En un wok o sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto.
- Añade la carne marinada y fríela durante unos 3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la carne esté a punto medio. Escurre el exceso de aceite de la sartén.
- Añade el ajo picado y el jengibre restante y saltea durante 20–30 segundos para liberar los aromas.
- Incorpore los pimientos rojos y verdes picados y la cebolla. Freír durante unos 2 minutos más hasta que los bordes de las verduras estén ligeramente dorados.
- Añade las partes blancas de las cebolletas, los chiles secos y la salsa preparada.
- Remueve constantemente y cocina durante unos 2 minutos, hasta que la salsa espese y cubra uniformemente todos los ingredientes.
Transfiera el plato a un plato para servir y espolvoree con las partes verdes de la cebolla de verdeo cortadas en rodajas. Sirva caliente, con arroz cocido o fideos de arroz, si lo desea.
