En Palmejeva 26, en las inmediaciones del edificio de oficinas del WTC, encontramos el sabor y pulso más auténtico de la cocina callejera mexicana en Ljubljana.
palmeeva 26
liubliana
Sábados: de 9 a 15 h
La historia de la taquería y el catering El Patrón es fruto de la amistad y el amor común por la comida callejera mexicana de tres amigos: dos mexicanos (Skippy y Omar) y un esloveno (Uroš), quienes conocieron la cultura mexicana a través de viajes y estudios. Reunirse y recordar los rincones acogedores y los sabores típicos de la Ciudad de México llevó a la feliz empresa a hablar sobre abrir su propia cocina callejera mexicana, aunque solo sea para tener acceso a los tacos y otras delicias callejeras que tanto extrañan. La idea superó rápidamente el marco de la fantasía y se convirtió en un proyecto cada vez más reflexivo y tangible.
Uno de los aspectos más desafiantes del proceso fue encontrar un punto de equilibrio adecuado entre las expectativas de las personas que ya estaban familiarizadas con la cocina callejera mexicana y los gustos de la población local (incluidas las ofertas vegetarianas y veganas). Por lo tanto, el equipo reunió a amigos y conocidos de todo el mundo y les presentó platillos preparados según auténticas recetas mexicanas. Según sus respuestas, eligieron las que obtuvieron más elogios e interés. Un reto adicional en la selección de platillos fue la disponibilidad de ingredientes individuales que no son típicos de nuestra zona, o cuyos ingredientes pueden ser reemplazados por locales, sin sacrificar el verdadero sabor mexicano.
La misión del equipo de El Patrón es que los clientes experimenten la cocina callejera mexicana más auténtica posible, por lo que preparan la comida solo de acuerdo con recetas tradicionales auténticas y utilizan ingredientes frescos y de calidad. En la mayor medida posible, utilizan alimentos cultivados localmente y productos verificados del extranjero, por ejemplo, salsa mexicana original y café orgánico que, en cooperación con Zadruga Buna, llega a Eslovenia de acuerdo con los principios del Comercio Justo. Están muy contentos de cooperar con personas afines del entorno local, como la cervecería Mali grad de Kamnik, que les proporciona una excelente cerveza boutique, y la granja ecológica Plahuta de Marezig en la Istria eslovena, de donde provienen los mejores vinos orgánicos. . A pesar de todo lo anterior, su principal objetivo sigue siendo enriquecer la oferta de nuestra capital y crear un rincón cómodo y agradable donde los huéspedes experimenten "México en miniatura" en medio de Ljubljana y, junto con la comida, también conozcan algunos otros aspectos de la cultura mexicana (moderna) y la vida urbana, que en muchos sentidos trasciende los estereotipos establecidos sobre México.
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