Consejos para hornear: Pascua y potica tradicional eslovena

La Pascua es la fiesta cristiana más importante en la que los cristianos celebran la resurrección de Jesús de entre los muertos. La fecha de la celebración está determinada por el calendario lunar, porque los creyentes celebran la Pascua todos los años el primer domingo después de la primera luna llena de primavera. Según la tradición, el Viernes Santo se ordena un ayuno estricto, y el Sábado Santo se bendicen los platos que acaban en la mesa para el desayuno del domingo. El jamón y la carne seca simbolizan el cuerpo de Cristo, las piras rojas representan gotas de sangre, los clavos de rábano picante y las ramitas representan una corona de espinas. La festividad tiene sus raíces en el judaísmo, así como en las antiguas costumbres paganas, cuando se celebraba la llegada de la primavera. En la fiesta de la primavera (vuzem) y en la fiesta cristiana más antigua, la mesa festiva se cubre tradicionalmente con delicias como el cordero, el jamón, el pirhi, el rábano picante y, por supuesto, la potica eslovena, sin la cual ni siquiera podemos imaginar la Pascua. En Eslovenia conocemos más de veinte tipos de potica, entre los cuales el más autóctono es el nogal.

LEE MAS: Receta: potica de nuez casera

Consejos y trucos para hornear potica.

Con algo de coraje, práctica y conocimiento de trucos, es posible hornear como lo hacen nuestras abuelas. Todos los ingredientes y herramientas para hornear deben calentarse a temperatura ambiente. Agregue azúcar de vainilla y cáscara de limón orgánico rallado a la masa para un mejor sabor. Use solo yemas de huevo para una masa más ligera, huevos enteros para una masa más espesa. Amasar la masa con cuidado y no batirla. Extienda la masa enrollada con el relleno, cuya cantidad debe ser proporcional al grosor de la masa. Se pueden agregar pasas jugosas remojadas en jugo de limón al relleno para un mejor sabor. Siempre enrollamos la olla usando un mantel enharinado. Justo antes de hornear, cubra la potica con un huevo batido, al que se le agrega una o dos cucharadas de leche. Hornea la potica durante 40 a 50 minutos. Cuando se golpea y suena hueco, definitivamente está cocido.