Comienza de verdad la temporada de las felices reuniones decembrinas, y con ella innumerables motivos para consentirnos a nosotros mismos y a los seres queridos con excesos culinarios. ¿Qué te parece la pecaminosa tarta dorada que preparó Nina Kastelic en su blog Leaneen?
Siempre sonriendo bloguero culinario Escribió en la introducción de la receta que el pastel dorado pecaminosamente atractivo también sabe pecaminosamente bien. Cómo no, cuando contiene ingredientes premium, entre otras cosas. chocolate con caramelo dorado y vino espumoso de caballo rosado de la bodega Zlati grič. La combinación de los mejores sabores y la hermosa apariencia entrelazan armoniosamente el bizcocho de chocolate, la crema de caramelo dorado y la refrescante gelatina de pera. Precisamente a este último lugar pertenece Nina, por lo demás autora del libro sobre los dulces. Leaneen: Dulces vicios, atrapó las burbujas Vino espumoso rosado de la bodega Zlati grič. ¿Cómo? Sigue la receta.
Ingredientes para bizcocho de chocolate:
- 2 huevos
- 50 g de azúcar en polvo
- 10 gramos de cacao en polvo
- 40 g de harina
- leche hidratante
Batir los huevos y el azúcar durante 15 minutos a velocidad máxima hasta conseguir una mezcla esponjosa. Luego mezcla la harina tamizada y el cacao con una espátula hasta conseguir una masa uniforme. Verter parte de la mezcla de galletas en un molde para horno redondo de 20 cm de diámetro y la otra parte en un molde para horno de 12 cm de diámetro. Hornéalas durante 10 a 12 minutos a 180 °C. Enfriar la galleta. Coloca la galleta más grande sobre la base sobre la que se servirá el bizcocho. Rodéelo con un borde de pastel forrado con papel de aluminio. Humedece la galleta con leche tibia, en la que puedes disolver la crema de chocolate.
Ingredientes para gelatina de pera:
- 260 ml de puré de peras (2 o 3 peras)
- 50 ml de jugo de pera
- 80 ml de vino espumoso rosado de la bodega Zlati grič
- 4 hojas de gelatina
- azúcar en polvo al gusto
Haga puré la mitad de las peras, corte la otra mitad en trozos y mezcle los trozos con el puré. Agrega el vino espumoso y el jugo de pera, mezcla y endulza sólo si es necesario. Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos. Exprime el agua de las hojas blandas y disuélvelas con una cucharada de puré. Mezclar la gelatina derretida con el puré. Verter el puré en una fuente de horno de 10 cm de diámetro y meter en el frigorífico unas horas para que endurezca. No olvides poner papel de hornear en el fondo del molde y papel de aluminio dentro del borde. Cuando el puré se endurezca colocarlo sobre una galleta de chocolate humedecida. Coloque una segunda galleta de chocolate más pequeña encima del puré congelado y humedézcala con leche.
Ingredientes para la crema de caramelo:
- 250 g de chocolate con caramelo
- 300 g de mascarpone
- 2 hojas de gelatina
- 300 ml de nata dulce
Derretir el chocolate al vapor. Cuando se enfríe, mézclalo con mascarpone. Las hojas de gelatina se preparan de la misma forma que la gelatina de pera, excepto que ahora se disuelven con una cucharada de nata. Agrega la gelatina derretida a la crema. Finalmente, agregue la crema batida. Echar la nata en el molde para bizcocho y nivelarlo, y meter el bizcocho en el frigorífico durante la noche para que endurezca todo y se enfríe. El pecaminoso pastel dorado está listo para ser decorado al día siguiente.
¿No te parece este el dulce final perfecto para una cena de Navidad o Nochevieja que mimará el paladar sólo de adultos?
