Lo primero que nos puede sorprender de los plátanos es que se pueden comer enteros, aunque en el mundo occidental solemos pelarlos. En los países asiáticos, también suelen comer la cáscara, y los plátanos se cocinan con mayor frecuencia. El 90 por ciento de las bananas producidas son como las conocemos: amarillas. El 10 por ciento restante...
Lo primero que nos puede sorprender de los plátanos es que se pueden comer enteros, aunque en el mundo occidental solemos pelarlos. En los países asiáticos, también suelen comer la cáscara, y los plátanos se cocinan con mayor frecuencia. El 90 por ciento de las bananas producidas son como las conocemos: amarillas. El 10 por ciento restante se compone de plátanos verdes más grandes y menos dulces, que generalmente solo se comen cocidos y tienen un sabor a patata. Incluso los plátanos normales se pueden hervir, hornear o freír. También son indispensables en diversas bebidas lácteas y como ingrediente en fondue de chocolate. Las rodajas de plátano se pueden secar para hacer chips de plátano y los plátanos secos se pueden moler para hacer harina de plátano. El pan de plátano se puede preparar con puré de papas con la ayuda de bicarbonato de sodio. Entre los postres elaborados a base de plátanos, el banana split es probablemente el más famoso en nuestro país, mientras que Bananas Foster, un postre elaborado a base de plátanos, helado de vainilla y una salsa a base de mantequilla, azúcar moreno, canela, ron oscuro y licor de plátano, es el más famoso. La salsa de plátano también es popular en Filipinas. salsa de tomate de plátano hecha de plátanos, azúcar, vinagre y especias. La cerveza de plátano se produce a partir de jugo de plátano fermentado en Kenia y Tanzania. También se utilizan en platos salados. En Brasil, son indispensables en platos con aves, pueden enriquecer el sabor de las ensaladas de papa, generalmente se agregan a las ensaladas en combinación con naranjas. No nos olvidemos de los plátanos al horno como guarnición del arroz u otras verduras al horno, especialmente la calabaza al horno. En Puerto Rico, el plátano también se agrega a los platos de carne, haciendo una gran salsa de plátanos y cebollas fritas. Sichuan es famosa por su carne de cerdo, que se prepara con plátanos, y en otras partes del trópico, los plátanos también se sirven con pescado. El puré de plátanos se puede agregar al puré de papas para obtener un regusto ligeramente más dulce. Además, el puré de plátanos se puede agregar a varias sopas espesas, como sopas de tomate o puerros. También son una gran adición a todos los platos de curry y combinan bien con nueces en platos cocinados. No te puedes equivocar si agregas plátanos a cualquier plato agridulce. Cuando prepare platos con plátanos crudos, primero rocíelos con jugo de limón o piña para evitar que se pongan negros. Si los usamos para cocinar, elija plátanos poco maduros, pero si los usaremos en postres, elija frutas totalmente maduras; estos se reconocen mejor por los pequeños puntos marrones en la cáscara. El fruto en sí no es la única parte útil de la planta. En muchas culturas, las hojas de plátano se utilizan para cocinar alimentos al fuego. Las verduras o la carne simplemente se envuelven en hojas de plátano y se colocan sobre las brasas.
