Quizás ha llegado el momento de preguntar: ¿Se ha convertido mi tabla de cortar en un yacimiento arqueológico de las especias y sabores del pasado? ¿Cuándo es el momento adecuado para decir gracias y adiós a tu vieja tabla de cortar?
Cuando entramos a la cocina, a menudo recurrimos automáticamente a ese ayudante silencioso que se lleva la peor parte de nuestras aventuras culinarias sin quejarnos: tabla de cortar.
Este humilde utensilio de cocina es testigo de la creación de los pasos iniciales de muchas comidas, desde simples sándwiches hasta cenas extravagantes. Cada corte, cada muesca se almacena en su memoria, como un registro de todas las comidas, que fueron creados en él.
Muchos de nosotros no nos damos cuenta de la importancia que desempeña una tabla de cortar en nuestras cocinas. No solo eso protege nuestros mostradores y mantiene nuestros cuchillos afilados, pero también juega un papel clave para garantizar la limpieza y seguridad de los alimentos que preparamos.
Pensemos en ello, cuantos alimentos todos los días entra en contacto con su superficie, desde verduras y carne crudas hasta frutas y hierbas frescas. Cada contacto deja rastros: algunos visibles, como cortes y rayones, otros menos perceptibles, como bacterias y restos microscópicos de comida.
Es importante saber cuando es el momento de reemplazarlo, para mantener la higiene y la eficiencia de cocción.
Cuándo reemplazar una tabla de cortar: reconocer signos de desgaste
1. Cortes y rayones profundos
Con el paso de los años de uso, las tablas de cortar desarrollan mellas y rayones. Estos no sólo debilitan la estructura del tablero, sino que también son lugares potenciales para que se acumulen bacterias y suciedad. Si notas que los cortes son tan profundos que son difíciles de limpiar, o si notas que la comida se queda atascada en esas grietas, es hora de reemplazar la tabla.
2. Olor y manchas
Incluso si limpias la tabla de cortar con regularidad, algunas manchas y olores pueden volverse permanentes. Materiales como el plástico y la madera sin tratar pueden absorber aromas como el de ajo, cebolla o pescado difíciles de eliminar. Además, si manchas como las de tomate o remolacha se han convertido en compañeras permanentes de tu tabla, puede que sea hora de cambiarlas.
3. Superficie irregular
Una tabla que se ha aplanado o deformado durante años de uso puede volverse inestable. Esto no sólo dificulta el corte, sino que también puede suponer un riesgo para la seguridad. Una tabla inestable puede resbalar fácilmente, lo que aumenta el riesgo de sufrir lesiones por cuchillo.
Los diferentes materiales de las tablas de cortar tienen diferente durabilidad
Tabla de madera
Las tablas de madera son populares por su durabilidad y su capacidad para derretir menos los cuchillos. Si se mantienen adecuadamente (lubricación y limpieza periódicas), pueden durar muchos años. Pero cuando la madera tiene demasiadas muescas o comienza a pudrirse, es hora de reemplazarla.
tableros de plastico
Las tablas de plástico pueden ser más higiénicas ya que se pueden lavar en el lavavajillas. Sin embargo, el plástico eventualmente se agrieta o se decolora, lo que significa que es necesario reemplazarlo. A menudo se recomienda reemplazar las tablas de plástico al menos una vez cada dos o tres años, según el uso.
tablones de bambú
El bambú es un material más duradero y se corroe menos que la madera tradicional. Sin embargo, incluso las tablas de bambú eventualmente necesitan ser reemplazadas, especialmente si se rayan o deforman demasiado.
Preste atención a los signos de desgaste de su tabla de cortar y no dude en invertir en una nueva cuando sea necesario.
Tu cocina (y tu salud) te lo agradecerán.
