La sopa de espárragos quedará aún mejor en una versión cremosa y preparada con espárragos blancos. Veamos una receta sencilla de sopa cremosa de espárragos hecha con espárragos blancos e impresionemos a nuestros visitantes de primavera con ella.
Disfrutemos de una clásica sopa de verduras de primavera, que se vuelve aún más dulce con el agregado de crema dulce y cebollino fragante. Esta vez, para variar, utilizaremos espárragos blancos y prepararemos con ellos una sopa cremosa y fragante.
Receta de sopa crema de espárragos:
Ingredientes:
- 400 g de espárragos blancos
- 20 g de mantequilla
- 1 cebolla
- 50ml de vino blanco
- 800 ml de caldo de verduras
- 100 ml de nata dulce
- 50ml de leche
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- un puñado de cebolletas frescas
Instrucciones de preparación:
Retirar las partes leñosas de los espárragos limpios y cortarlos en aros. Pelar la cebolla y picarla finamente. Derretir la mantequilla en una sartén y freír la cebolla, los pimientos morrones y las cabezas de espárragos. Retirar las cabezas de espárragos y verter sobre ellas el vino blanco y el caldo. Cocine durante unos diez minutos, luego agregue la crema dulce y la leche. Cocine por otros diez minutos. Sazona la sopa con pimienta, sal y nuez moscada y licúala con una batidora de mano. Servir con cabezas de espárragos tostadas y cebollino fresco picado.
