Lemon Meringue Pie, un postre clásico conocido por su perfecto equilibrio entre lo agrio y lo dulce, se ha convertido en un favorito mundial. Los orígenes de esta delicia icónica se remontan al siglo XIX, cuando la combinación de cuajada de limón, merengue y corteza crujiente rápidamente ganó popularidad.
Pastel de merengue de limón ha ganado fama mundial debido a la armoniosa interacción de sabores y texturas. Una masa de hojaldre suave y mantecosa se rellena con cuajada de limón picante, que luego se cubre con un merengue ligero y aireado. Este maravilloso equilibrio de acidez y dulzura hace que Lemon Meringue Pie sea un elemento popular en los menús de todo el mundo.
Exploremos la deliciosa receta y el proceso de preparación. empanadas de merengue de limon, para que puedas impresionar a tus amigos y familiares con este clásico atemporal.
Pastel de merengue de limón
Ingredientes
- Ingredientes para la masa:
- 1 1/4 tazas (150 g) de harina para todo uso
- 1/4 taza (50 g) de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza (113 g) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos
- 1 yema grande
- 2-3 cucharadas de agua helada Ingredientes para el relleno de limón:
- 1 1/2 tazas (300 g) de azúcar granulada
- 1/3 taza (40 g) de maicena
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas (360 ml) de agua
- 1/2 taza (120 ml) de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharada de cáscara de limón
- 4 yemas de huevo grandes
- 3 cucharadas (43 g) de mantequilla sin sal, cortada en cubos Ingredientes para el merengue:
- 4 claras de huevo grandes, temperatura ambiente
- 1/4 de cucharadita de ácido tartárico
- 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
Direcciones
- Hacer la masa: en un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar y la sal. Agregue la mantequilla fría en cubos y mezcle hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Añadir la yema y mezclar un par de veces. Agregue lentamente el agua helada, una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa se una.
- Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y dale forma de disco. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y déjela en el refrigerador durante al menos una hora o toda la noche.
- Calentar el horno a 190 °C. Saque la masa del refrigerador y extiéndala sobre una superficie ligeramente enharinada para que se ajuste al molde para pastel. Presione la masa en el recipiente y recorte el exceso de masa. Pinche el fondo con un tenedor y colóquelo en el refrigerador por 30 minutos más.
- Cubra la masa con papel pergamino y pésela con frijoles secos. Hornee durante 15-20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Retire los frijoles y el papel pergamino y hornee durante 5-10 minutos adicionales o hasta que la corteza esté dorada. Deje que la corteza se enfríe.
- Prepara el relleno de limón: en un tazón mediano, mezcla el azúcar, la maicena, la sal, el agua, el jugo de limón y la ralladura de limón. Cocine a fuego moderado, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y hierva. Deja que hierva durante 1 minuto.
- Batir las yemas de huevo en un recipiente aparte. Agregue gradualmente aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de limón caliente para ayudar a que las yemas se asienten. Luego agregue las yemas de huevo templadas nuevamente a la sartén, revolviendo constantemente. Cocine por otros 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté espesa y suave. Retire del fuego y agregue la mantequilla en cubos hasta que se derrita por completo y el relleno esté suave. Vierta el relleno de limón sobre la masa de pastel enfriada.
- Prepara el merengue: en un tazón grande y limpio, con una batidora eléctrica a velocidad media, bate las claras de huevo y el tartar hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente el azúcar, una cucharada a la vez, mientras continúa batiendo a alta velocidad. Bate hasta que se formen picos rígidos y el azúcar se haya disuelto.
- Extienda el merengue de manera uniforme sobre el relleno de limón, asegurándose de cubrir completamente el relleno y vierta el merengue hasta los bordes de la masa para pastel. Use una espátula o el dorso de una cuchara para crear crestas decorativas en la superficie.
- Hornee el pastel durante 15-20 minutos o hasta que la parte superior del merengue esté dorada. Deje que el pastel se enfríe durante al menos 1 hora antes de colocarlo en el refrigerador. Refrigere por lo menos 3 horas o preferiblemente durante la noche antes de servir.
Consejos para servir:
- Cortar la pita con un cuchillo afilado sumergido en agua caliente para hacer cortes limpios.
- Sirva el pastel de merengue de limón frío, con una cucharada de crema batida si lo desea.
- Guarde las sobras en el refrigerador hasta por 3 días.
