Las albóndigas llamadas Germknödel son conocidas por muchos de los mercados navideños y estaciones de esquí en la vecina Austria. Es una especialidad que proviene de la cocina checa y vienesa. Una auténtica bola de masa hervida o Germknödel se prepara con masa de levadura, se rellena con mermelada de ciruela especiada y se sirve con mantequilla derretida y una mezcla de semillas de amapola y azúcar. También puedes servirlo con salsa de vainilla. Cómo preparar una especialidad de este tipo en casa, te lo revelamos en el artículo.
Albóndigas con mermelada (Germknödel)
Ingredientes
- Ingredientes para hacer albóndigas:
- 280 g de harina de trigo para masa madre
- medio cubo de levadura fresca
- 60 g de azúcar
- 150ml de leche
- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
- pizca de sal
- cáscara de limón rallada
- 1 azúcar de vainilla
- 1 huevo
- mermelada de ciruela
- 1 huevo
- 1 cucharada de almidón de mesa (grosor)
- 150ml de leche
- 50 g de azúcar
- aroma de vainilla
- semillas de amapola para espolvorear
Ingredientes para la crema de vainilla:
Direcciones
- Preparación de las albóndigas:
- Agregue una pizca de sal a la leche tibia y desmenuce la levadura. Deje reposar durante unos minutos para permitir que los ingredientes se hinchen. 2 Poner la harina, una pizca de sal y el azúcar de vainilla en un bol. Con el tiempo, agregue el resto de los ingredientes.
- Cuando la levadura esté lista, añádela a la harina y a los demás ingredientes y mézclalo bien.
- Agregue mantequilla derretida a la mezcla y amase hasta obtener una masa suave y brillante.
- Cubra la masa con un paño y déjela reposar en un lugar cálido por hasta 30 minutos.
- Cuando la masa haya duplicado su tamaño, enharina la superficie y forma pequeños círculos o cuadrados con la masa y extiéndelos. Rellene cada parte moldeada con una cucharada de mermelada de ciruela.
- Cierra bien cada bola de masa y dales forma de hermosas bolas.
- Vierta agua en una olla grande, agregue un poco de sal y aceite. Hervir el agua y añadir las albóndigas y cocerlas durante 10 minutos.
- Las albóndigas deben darse vuelta durante la cocción. Use un palo de madera para verificar si están cocidos. Cuando perforas las albóndigas y todavía quedan restos de masa en ellas, significa que aún no están cocidas.
- Coloque las albóndigas suficientemente cocidas en un plato, vierta la crema de vainilla por encima y espolvoree con semillas de amapola. Preparación de la crema de vainilla:
- Ponga la leche en la olla de cocción.
- Saca unas cucharadas de leche del recipiente y mézclalo con el huevo y el azúcar.
- Agregue el almidón alimentario (espesante) y la vainilla y mezcle bien.
- Hervir el resto de la leche.
- Luego agrega la mezcla preparada con vainilla a la leche caliente y cocina a fuego lento hasta que espese.
