Hummus es una pasta vegetariana amada incluso por los más grandes amantes de la carne.
Una palabra hummus de lo contrario, significa garbanzo en árabe. En Oriente Medio, este plato tiene una rica tradición.
Se elabora a base de garbanzos, que deben cocinarse de forma que mantenga la estructura adecuada y la piel no se desvíe. Cuando está cocido, se tritura para obtener una masa suave, preferiblemente con una herramienta para hacer puré. Los verdaderos maestros apuestan por la preparación manual, es decir, sin batidoras eléctricas.
Luego agregue la pasta de sésamo tahini a los garbanzos y mezcle para obtener la textura suave adecuada. Al final, agregamos especias, generalmente sal, comino y ajo.
Tradicionalmente, el hummus solo se prepara para un día y no se guarda en el frigorífico, pero se puede facilitar la preparación congelando los garbanzos cocidos en porciones.
Aquí tienes la receta del mejor hummus casero.
Crema de garbanzos casero
Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 1 lata de garbanzos, no tirar el agua
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de tahini
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- comino al gusto
Direcciones
- Picar el ajo en una licuadora, luego agregar los garbanzos y dejar una cucharada para decorar.
- Agrega el líquido de la lata a la licuadora, luego el jugo de limón, el tahini y la sal.
- Revuelva hasta que la mezcla se vuelva cremosa y compacta.
- Poner la mezcla en un bol, poner un poco de aceite de oliva y comino por encima y decorar con garbanzos.
