El otoño es la época en la que las setas vuelven a aparecer en nuestro plato. Es uno de los frutos más deliciosos que ofrece el bosque. Hoy te presentamos cuatro recetas de setas que puedes preparar con setas silvestres o cultivadas.
Ya sea que los champiñones sean comprados o frescos del bosque, guárdelos siempre en envases de papel; lo mejor es una bolsa de papel para el pan. Siempre debes lavar y limpiar los champiñones antes de usarlos. Las setas son un alimento delicado, por eso lo mejor es comerlas Recién hecho, pero deben comerse al mismo tiempo, ya que no se recomienda recalentarlos. Como contienen un alto porcentaje de agua, no los cocines a bajas temperaturas. Prepáralas a fuego medio o alto. no salar al comienzo de la cocción, ya que inmediatamente comenzarán a soltar líquido y se volverán gomosos.
Pastel con diferentes tipos de champiñones
Para preparar la masa, necesitas los siguientes ingredientes:
- 150 g de harina común
- 150 g de harina picante
- 1 cucharadita de sal,
- 125 g de mantequilla fría
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- si es necesario, 1-2 cucharadas de agua tibia
Para preparar el relleno, necesitas los siguientes ingredientes:
- 100 g de tocino
- 1 teniente
- 200 g de setas varias (níscalos, hongos porcini, champiñones...)
- 3 huevos
- 200 ml de nata para cocinar
- 100 g de queso de cabra fresco
- 100 g de queso cheddar
- pimienta, una pizca de chile molido
Preparación:
Ponga ambos tipos de harina, sal y mantequilla fría en rodajas finas en un bol. Mezclar con los dedos hasta que la mezcla tenga una textura quebradiza. Luego agregue el huevo y la yema y amase hasta obtener una masa suave, si es necesario, puede agregar dos cucharadas de agua tibia. Extiende la masa y colócala en un molde para pay que previamente hayas cubierto con mantequilla. Cortar el exceso de masa que sobresale del molde. Coloque el recipiente con la masa en el refrigerador durante al menos media hora. Luego perfore la masa enfriada con un tenedor y hornee durante 15 minutos a 170 grados.
Mientras se hornea la masa, preparar el relleno. Poner un poco de mantequilla y tocino cortado en tiras en una sartén honda y freír. Después de un tiempo, agregue los puerros y los champiñones en rodajas. En un recipiente aparte, mezcle los huevos, las especias y el queso. Distribuya la mezcla de champiñones y puerros de manera uniforme sobre la masa a medio hornear y vierta sobre la mezcla que preparó en un recipiente aparte. Hornear durante unos 25 minutos a 180 grados.
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Pasta con salsa de champiñones
Necesitas los siguientes ingredientes para la preparación:
- 150 g de champiñones blancos
- 150 g de champiñones marrones
- 1 cebolla
- 1 teniente
- 50 g de mantequilla
- 2-3 dientes de ajo
- una ramita de tomillo fresco
- una pizca de pimienta molida
- 100ml de vino blanco
- 150 ml de base sopera
- 100 ml de nata para cocinar
- 1 pimiento
- 50 g de tomates
- perejil fresco
Preparación
Freír la cebolla y el puerro picados finamente en mantequilla caliente. Cuando la cebolla esté tierna, añadir el pimiento picado, los tomates y luego los champiñones y sofreír rápidamente. Añadir el tomillo y el ajo picados y freír más. Agregue vino, caldo de sopa y especias. Cocine por unos 15 minutos hasta que los ingredientes se reduzcan. Retire del fuego y agregue la pasta cocida de su elección a la salsa.
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Tostadas con champiñones y espinacas
Necesitas los siguientes ingredientes para la preparación:
150 g de setas mixtas varias
3 dientes de ajo
50 g de mantequilla
1 cucharada de salsa de soya
150 g de espinacas frescas
150 g de mozzarella
una pizca de chile
4 rebanadas de pan
4 láminas de queso para tostadas
Preparación
Freír los champiñones en rodajas y lavados en mantequilla caliente, agregar el ajo y la salsa de soja y cocinar durante unos diez minutos. Lava las espinacas, córtalas y escáldalas en mantequilla y chile. Unte mantequilla en rebanadas de pan tostado, agregue un trozo de queso, espinacas blanqueadas, champiñones y mozzarella. Tostar los bollos a la parrilla o en la tostadora.
Ensalada de champiñones y calabaza
Necesitas los siguientes ingredientes para la preparación:
- 100 g de ensalada mixta
- 150 g de champiñones varios
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 100 g de queso feta
- mini calabaza al horno
- parmesano
- 50 g de mantequilla
- aceite de oliva
- vinagre balsámico
- una cucharadita de mostaza
- aderezo para ensaladas, según sea necesario
Preparación
Agregue la mantequilla y los champiñones a la sartén caliente y fría todo junto. Hacia el final, agregue el ajo picado. Lavar y limpiar la calabaza y hornear en el horno durante unos 40 minutos, dependiendo de su tamaño. Coloque la lechuga lavada en un tazón como desee, agregue champiñones y cebollas asadas, queso feta cortado en cubitos y bolas de calabaza asada. Rocíe con vinagre balsámico, aceite de oliva, una cucharadita de mostaza y queso parmesano. Agregue aderezo para ensaladas si es necesario.
Cómo almacenar hongos
Si no puede usar champiñones enteros, también puede almacenarlos adecuadamente. Corta la bolsa de pan por la mitad. Coloque los champiñones sin lavar y enteros entre las dos mitades. El papel absorberá el exceso de humedad y, por lo tanto, los champiñones no se ablandarán, enmohecerán ni perderán su atractivo. Los champiñones duran alrededor de una semana en el refrigerador. Es importante no almacenar setas en cajones cerca de verduras y frutas, ni cerca de alimentos que tengan olores fuertes. Los champiñones pueden humedecerse demasiado rápido y cambiar su sabor. Si desea almacenarlos durante un período de tiempo más largo, es mejor congelarlos. Limpiarlos y cortarlos y guardarlos en el congelador.
