Paistettujen frittereiden tai hiirten ystävät eivät odota talvea nautiskellakseen niitä ja valmistaakseen niitä säännöllisesti, ja viime vuosina olemme jotenkin yhdistäneet ne eniten juhla- ja adventtiaikaan. Perunareseptejä on monia erilaisia, ja jokainen vannoo, että heillä on yksi hyväksi havaittu resepti, joka ei koskaan petä.
Juhlapatruunat (hiiret)
Ainekset
- 500 g jauhoja hapantaikinaan
- 100 g sokeria
- 2 keskikokoista munaa
- puolikas kuutio tuorehiivaa (20 g) tai 1 pussi kuivahiivaa
- 2 keskikokoista omenaa (mieluiten hapanta)
- 170 ml maitoa
- 2 ruokalusikallista brandyä
- 2 pientä lusikallista rommia
- hyppysellinen suolaa
- sitruunan tai appelsiinin kuorta
- öljyä tai muuta rasvaa paistamiseen
- sokeria koristeluun
Ohje
- Tuorehiiva on aktivoitava ennen käyttöä. Erottele reseptin määrästä muutama iso ruokalusikallinen maitoa, kuumenna sitä hieman kädenlämpöiseksi, lisää teelusikallinen sokeria ja sekoita joukkoon hiiva. Ripottele päälle hieman jauhoja ja anna vetäytyä 15-20 minuuttia, jotta hiiva vaahtoaa.
- Vatkaa munat pienessä kulhossa, lisää maito, konjakki ja rommi ja aseta sivuun.
- Kuori, pese ja raasta omenat.
- Laita sokeriin sekoitettu jauho isoon kulhoon. Tee keskelle kuoppa ja lisää hiiva ja sekoita hyvin. Kaada nyt märät ainekset jauhojen joukkoon, lisää suola ja sekoita kaikki monitoimikoneella tasaiseksi seokseksi. Peitä muovikelmulla ja sitten talouspaperilla ja laita lämpimään paikkaan kohoamaan tunniksi.
- Kun taikina kohoaa, lämmitä öljy syvässä pannussa. Paistamiseen tarvitaan suurempi määrä rasvaa, esimerkiksi 1 litra öljyä. Kuumenna keski-korkealla lämmöllä, ei koskaan korkealla, sillä liian korkealla lämpötilalla voi käydä niin, että pannujen ulkopinta ruskistuu ja tummuu nopeasti, kun taas sisäpuoli jää raakana.
- Laita seos pussiin ja purista siitä pieni määrä, jotta saat kauniin ruskean muodon. Nämä ovat oikeampia, jos ne ovat pienempiä. Jos sinulla ei ole mittapusseja, voit lisätä taikinan öljyyn lusikan avulla. Pienemmät fritterit pyörivät itsestään, mutta isompia voi halutessaan kääntää haarukalla kypsentämään molemmin puolin. Kun ne ruskeutuvat, eli saavat kauniin tummemman kullankeltaisen sävyn, poista ne öljystä siivilällä ja laita talouspaperilla vuoratulle lautaselle. Ripottele niihin makeutta ja tarjoile.
