Ratatouille on ranskalaisesta Provencesta peräisin oleva kasviserikoisuus, jota voidaan tarjoilla monella tapaa: alkupalana, pääruoana, kuumana tai kylmänä!
Mikä parasta, tämä ruokalaji maistuu vielä paremmalta, kun se on istunut päivän tai kaksi, joten voit valmistaa sitä useita päiviä. Sen koostumuksen tulisi sisältää munakoisoja, kesäkurpitsaa ja paprikaa sekä tomaatteja, kun taas sipulit eivät sisälly kaikkiin resepteihin. Tärkeintä on yrttien käyttö, mikä on ranskalaisen keittiön helmen, ratatouillen erinomaisen maun salaisuus.
Ratatouille alkuperäisen provencelaisen reseptin mukaan
Ainekset
- 2 sinistä munakoisoa
- 2 pulloa
- 2 paprikaa
- 2 tomaattia
- 1 pää sipulia
- 50 millilitraa oliiviöljyä
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- Provencen mausteseos (rosmariini, timjami, jauhettu pippuri, kurkuma, basilika, salottisipuli, persilja, ruohosipuli, timjami, laakerinlehti...)
- tomaattimehu
- juustoraaste
Ohje
- Kuullota sipuli öljyssä, lisää munakoiso ja kesäkurpitsa ohuiksi renkaiksi tai kuutioiksi leikattuna.
- Lisää 15 minuutin haudutuksen jälkeen suikaleiksi leikattu pippuri ja anna kiehua vielä 10 minuuttia. Lisää sitten aiemmin kuoritut ja pieniksi kuutioiksi leikatut tomaatit ja keitä vielä 10 minuuttia.
- Lisää sitten mausteet, sekoita hyvin ja kaada uunivuokaan. Lisää tarvittaessa öljyä ja paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
- Koska ruuan tulee olla mehukas, lisää hieman tomaattimehua, jos näet veden katoavan nopeasti. Kun se on melkein valmis, voit (mutta ei tarvitse) ripotella juustoviipaleita.
