Etsitkö syksyistä reseptiä kastanjoilla, kokeile tätä herkullista kurpitsa-, kastanja- ja pekonirisottoa!
Jos satut löytämään metsästä kastanjoita ja haluat saada niistä kaiken irti, kokeile tätä kastanjareseptiä. Risotto kurpitsalla, pekonilla ja kastanjoilla se voi olla upea itsenäinen ateria, mutta voit käyttää sitä myös lisukkeena.
Kermainen kurpitsa-, pekoni- ja kastanjarisotto kutittaa makuhermojasi. Siinä voit tuntea kastanjoiden ja kurpitsan mehukkaan makeuden sopusoinnussa rapean pekonin ja salviaaromun kanssa. Jos syöt lihaa päivänä, voit myös jättää pekonin pois.
Valmistaminen vie hyvin vähän aikaa, ja kaikki kypsennetään, paistetaan ja tarjoillaan - noin 45 minuutissa.
Risotto kurpitsalla, kastanjalla ja pekonilla
Ainekset
- Ainekset kuppikakkuihin:
- 1 iso kurpitsa, kuorittu ja leikattu ohuiksi tikuiksi
- 1½ ruokalusikallista oliiviöljyä
- 1 tl chilihiutaleita
- 100 g paahdettuja kastanjoita, kuorittu ja leikattu neljään osaan
- 1 kourallinen tuoreita salvianlehtiä
- 8 siivua pekonia
- hienoksi pilkotut salottisipulit
- 2 hienoksi silputtua valkosipulinkynttä
- 200 g riisiä
- 850 ml kasvispohjaa
Ohje
- Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita kurpitsa uunivuokaan ja levitä siihen 1⁄2 ruokalusikallista öljyä, johon ripotit aiemmin chilihiutaleita sekä suolaa ja pippuria.
- Paista 15 minuuttia, lisää sitten kastanjat ja levitä salvia- ja pekoniviipaleet kurpitsan päälle.
- Paista vielä 8–10 minuuttia, kunnes pancetta ja salvia ovat rapeita.
- Ota pois uunista ja aseta sivuun. Kun pancetta ja salvialehdet ovat jäähtyneet, revi pieniksi paloiksi.
- Kuumenna jäljellä oleva öljy kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää salottisipulit ja paista 8 minuuttia, kunnes ne pehmenevät, lisää sitten valkosipuli ja paista vielä minuutti. Kaada joukkoon riisi, hauduta hetki ja kaada sitten vähitellen joukkoon lämmin pohja.
- Keitä keskilämmöllä sekoittaen, kunnes riisi on imenyt kaiken nesteen - noin 20 minuuttia. Kun nestettä on jäljellä vain vähän, sekoita paistetut ainekset joukkoon ja keitä, kunnes maut ovat sekoittuneet.
