Pannukakut ovat herkullinen ja yksinkertainen ruokalaji, eikä ole ketään, joka ei nauttisi niistä! Jotta tämä ruoka olisi hieman mukautettu syksyyn, lisäämme siihen tällä kertaa kurpitsaa ja kanelia!
Kurpitsan ja kanelin ainutlaatuinen yhdistelmä tekee näistä pannukakuista paitsi herkullisia, myös terveellisiä. Kurpitsa on täynnä kuitua ja beetakaroteenia, kun taas kaneli on runsaasti B6-, K- ja E-vitamiineja sekä mineraaleja, kuten magnesiumia, kaliumia, sinkkiä ja kuparia.
Ainesosat
- 300 g jauhoja
- 2 teelusikallista leivinjauhetta
- 2 tl kanelia
- 1/2 tl muskottipähkinää
- 1/4 tl jauhettua kuivattua inkivääriä
- 1/2 tl suolaa
- 100 g paistettua kurpitsaa
- 400 ml maitoa
- 2 munaa
- suola
- vaahterasiirappi
- saksanpähkinöitä (pekaani- tai tavallisia)
Valmistautuminen
Sekoita kulhossa 200 ml maitoa, kananmunat ja muussattu kurpitsa. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, leivinjauhe, kaneli, muskottipähkinä, inkivääri ja suola. Lisää kuivat aineet hitaasti kurpitsaseokseen samalla kaataen loput maidosta, kunnes saat paksun lettutaikinaa. Paista pannukakut kuumennetulla ja öljytyllä uunipellillä. Kun pannukakun pinnalle muodostuu kuplia, on aika kääntää se. Paista sitten pannukakkua noin puoli minuuttia tai kunnes se on kullanruskea. Tarjoile pannukakut silputtujen pekaanipähkinöiden tai saksanpähkinöiden kanssa ja kaada päälle vaahterasiirappia.
