Le temps est venu où, dans les jardins, on peut voir des citrouilles brun orangé prier sous les grandes feuilles vertes. Ils peuvent être utilisés pour préparer divers plats salés, mais il ne faut pas oublier les délicieux desserts, dont le goût de potiron vous ramènera en enfance.
Trois recettes pour préparer des desserts à la citrouille :
Tarte à la citrouille
INGRÉDIENTS :
Pour la pâte :
- 176 g de farine
- 116 g d'avoine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 105 g de sucre
- 110 g de cassonade
- 170 g de beurre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour la crème :
- 50 g de sucre
- 55 g de sucre roux
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à soupe de muscade
- 1/4 cuillère à soupe de gingembre
- clous de girofle
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 296 g de purée de potiron frais
- 85 ml de lait en poudre
- crème sucrée et cannelle pour servir (facultatif)
PRÉPARATION:
Pâte: Préchauffer le four à 350 degrés. Mélangez la farine, les flocons d'avoine, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol pendant 30 secondes. Ajoutez la moitié du sucre et la moitié de la cassonade au mélange. Ajouter le beurre fondu et l'extrait de vanille au mélange et bien mélanger. Étalez la moitié de la pâte sur une plaque à pâtisserie de 20 x 20 cm et enfournez pendant 15 minutes.
Masse: Mélangez 1/4 de sucre, 1/4 de cassonade, la cannelle, la muscade, le gingembre, les clous de girofle et le sel dans un bol. Ajouter l'œuf, le jaune d'œuf, la vanille, le potiron et le lait au mélange. Mélangez bien la masse, versez-la sur la pâte et mettez-la au four. Au bout de 15 minutes, sortez la tarte du four et étalez dessus le reste de la pâte. Mettez le four en cuisson par le haut, et après 20 minutes de cuisson, vous pourrez placer la tarte au réfrigérateur pendant une heure. Une fois refroidi, coupez-le en cubes et servez-le avec de la crème sucrée.
Roulade au potiron
INGRÉDIENTS :
Pour la pâte :
- 3-4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 115 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de sel
- clous de girofle
- 3 oeufs
- 225 g de sucre
- 175 g de purée de potiron frais
Pour la crème :
- 227 g de fromage à la crème
- 125 g de sucre en poudre
- 84 g de beurre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
PRÉPARATION:
Pâte: Tapisser un moule à pâtisserie de 13 x 18 cm de papier sulfurisé et saupoudrer dessus 3 à 4 cuillères à soupe de sucre en poudre. Mélangez la farine, la levure chimique, le sel, le bicarbonate de soude, les clous de girofle et la cannelle dans un bol. Dans un autre bol, mélangez les œufs et le sucre pour obtenir une masse jaune clair. Ajoutez la citrouille à la masse obtenue, mélangez bien et mélangez-la avec la farine. Répartissez uniformément la masse obtenue sur la plaque à pâtisserie et placez au four pendant 14 minutes à 190 degrés Celsius. Après la cuisson, séparez immédiatement le gâteau du papier et déposez-le sur un torchon propre.
Crème: Dans un bol, mélanger le fromage à la crème, le sucre en poudre, le beurre fondu et l'extrait de vanille. Lorsque vous obtenez une masse lisse, étalez-la sur la pâte que vous enroulerez ensuite lentement et soigneusement à l'aide d'un chiffon. Enveloppez la roulade dans une pellicule plastique et placez-la au réfrigérateur.
Muffins à la citrouille
INGRÉDIENTS :
Pour la pâte :
- 1 cuillère à soupe d'épices pour tarte à la citrouille (4 cuillères à soupe de cannelle, 2 cuillères à soupe de gingembre, 2 cuillères à café de muscade, 1 cuillère à café de clous de girofle, 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque, 1/2 cuillère à café de cardamome)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 425 g de purée de potiron frais
- 200 g de sucre
- 100 g de sucre roux
- 1/2 cuillère de sucre
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe + ¼ d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 220 g de farine
Pour la crème :
- 200 g de fromage à la crème
- 50 g de sucre
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
PRÉPARATION:
Pâte: Chauffez le four à 190 degrés Celsius. Mélangez la farine, les épices pour tarte à la citrouille, la levure chimique et le sel dans un bol. Dans un autre bol, mélangez le potiron, le sucre et la cassonade. Ajoutez-y les œufs, l'huile végétale et l'extrait de vanille. Mélangez lentement la masse avec la farine et mélangez jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.
Crème: Mélanger le fromage à la crème avec le sucre, le jaune d'œuf et l'extrait de vanille dans un bol. Versez la masse obtenue dans un moule à muffins, et déposez une cuillerée de crème sur chaque muffin, que vous étalerez ensuite avec un cure-dent pour obtenir des muffins colorés. Faites-les cuire au four pendant 18 à 20 minutes et laissez-les refroidir à température ambiante avant de servir.
