Avez-vous l'impression d'avoir épuisé toutes les options pour maintenir un mode de vie sain ? Avez-vous entendu parler du kimchi et de ses nombreux bienfaits pour la santé ? Originaire de Corée, ce légume fermenté gagne en popularité dans le monde entier. Qu'est-ce qui rend le kimchi si spécial et que peut-il faire exactement pour votre santé ?
Kimchi est un plat traditionnel coréen à base de chou fermenté, de cornichons et d'autres légumes et épices. En plus de son goût particulier et de son odeur unique, il présente de nombreux bienfaits pour la santé.
7 avantages pour la santé du kimchi
1. Améliore la digestion
Il contient des bactéries lactiques qui aident à améliorer la digestion et l'absorption des nutriments dans le corps. Il aide également à réguler la flore intestinale et à prévenir les problèmes digestifs tels que les ballonnements, la constipation et la diarrhée.
2. Renforce le système immunitaire
Il est riche en antioxydants qui peuvent aider à combattre les radicaux libres dans le corps. De plus, la fermentation augmente la quantité de probiotiques dans les aliments, ce qui contribue à renforcer le système immunitaire.
3. Réduit le risque de maladie cardiaque
Il est riche en nutriments tels que la vitamine C, les fibres et les acides gras oméga-3, qui peuvent aider à réduire le risque de maladie cardiaque. De plus, il contient des substances qui peuvent aider à réduire la tension artérielle et le cholestérol sanguin.
4. Aide à perdre du poids
Il est faible en calories et riche en fibres, ce qui peut vous aider à perdre du poids. De plus, la fermentation peut augmenter l'absorption des nutriments dans les aliments, ce qui peut aider à réduire l'appétit et à améliorer le métabolisme.
5. Aide à prévenir le cancer
Il contient des substances qui peuvent aider à prévenir le cancer, en particulier le cancer de l'estomac. La fermentation peut augmenter la teneur en antioxydants et autres substances qui aident à prévenir les dommages cellulaires et les mutations.
6. Améliore l'humeur
Il contient un acide aminé appelé GABA, qui peut aider à réduire le stress et à améliorer l'humeur. De plus, les probiotiques contenus dans le kimchi peuvent aider à réguler les niveaux d'hormones et à améliorer la santé mentale.
7. Améliore la santé de la peau
Il contient des vitamines A, C et K et d'autres nutriments qui peuvent aider à améliorer la santé de la peau. Les antioxydants peuvent aider à prévenir les dommages causés par les radicaux libres à la peau, ce qui peut entraîner des rides et d'autres signes de vieillissement cutané. De plus, les probiotiques qu'il contient peuvent aider à réguler les processus inflammatoires dans le corps, ce qui peut contribuer à la santé de la peau.
Recette du kimchi traditionnel
Vous pouvez inclure le kimchi dans votre alimentation de différentes manières, en complément de plats, de salades ou en tant que collation indépendante. Pour les meilleurs bienfaits pour la santé, choisissez des aliments frais et non pasteurisés, qui contiennent le plus de probiotiques et de nutriments.
Kimchi coréen traditionnel
Ingrédients
- 1 grosse tête de chou chinois (environ 1,5 kg)
- 1 tasse de sel grossièrement moulu
- 8 tasses d'eau
- 1/2 tasse de cassonade
- 1/2 tasse de paprika moulu
- 1/4 tasse de sauce de poisson ou sauce soja
- 1/2 tasse d'ail haché
- 1/2 tasse de gingembre haché
- 6 oignons verts, hachés
- 1/2 tasse de carottes, râpées
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
Instructions
- Retirez les feuilles extérieures du chou et coupez-le en petits morceaux. Placez-les dans un grand bol et saupoudrez de sel. Bien mélanger pour répartir le sel uniformément dans tout le chou. Laisser reposer au moins 2 heures pour ramollir le chou.
- Rincez soigneusement le chou sous l'eau courante. Bien égoutter.
- Dans un autre bol, mélanger l'eau, la cassonade, le paprika moulu, la sauce de poisson ou soya, l'ail, le gingembre, les oignons verts, la carotte et le vinaigre de cidre de pomme.
- Dans un grand bol, mélanger le mélange de chou et d'épices jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé de sauce.
- Placez le chou dans des bocaux stérilisés pour le marinage et fermez hermétiquement. Laisser fermenter dans un endroit chaud à température ambiante pendant 1 à 5 jours. Conserver ensuite au réfrigérateur et utiliser au besoin.
Remarque : Lors de la préparation du Kimchi, ajustez la quantité d'épices selon votre goût. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes comme des carottes, des radis ou des concombres.
