Ingrédients pour la glace au citron : 50 dkg de sucre, 1 litre d'eau, 5 citrons, 2 blancs d'œufs, 3 dkg de sucre en poudre, Ingrédients pour la gelée de citron : 1 dcl d'eau chaude, 0,3 dcl d'eau, zeste râpé d'un citron , 1 dcl de jus de citron filtré, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, 3 cuillères à soupe de gélatine en ...
Ingrédients pour la glace au citron :
50 dkg de sucre
1 litre d'eau
5 citrons
2 blancs d'œufs
3 dkg de sucre en poudre
Ingrédients pour la gelée de citron :
1 dcl d'eau chaude
0,3 dcl de vodka
le zeste râpé d'un citron
1 dcl de jus de citron filtré
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de gélatine en poudre
Préparation:
Versez de l'eau chaude sur le sucre, ajoutez les zestes
de deux citrons et un jus considérable de tous les citrons. Couvert
laisser reposer jusqu'à refroidissement. Filtrer une fois refroidi
et mélanger la neige dure des blancs d'œufs dans laquelle
le sucre en poudre est mélangé. Verser le mélange dans
la flèche où il tourne jusqu'à ce qu'il gèle. Entre-temps
faire une gelée de vodka solide à partir des ingrédients, madame
couper en fines tranches et juste avant de servir
saupoudrer sur le quartier de citron angélique.
La recette a été préparée au restaurant Angel - Kaval
groupe – Centre Mercator Šiška
