Une touche d'exotisme vietnamien dans notre cuisine. Un excellent snack pour tous les amateurs de saveurs pleines et surtout fraîches.
Les rouleaux vietnamiens diffèrent des rouleaux chinois en ce qu'ils ne sont pas frits dans l'huile, mais servis avec une salade croquante et des sauces savoureuses.
Ingrédients :
- 180 g de carotte
- 300 g de céleri branche
- 150 g de chou chinois
- 2 cuillères à café de sauce de poisson
- 2 cuillères à café de cassonade
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
- 4 brins de menthe fraîche
- 120 g de pâte de riz
Préparation:
Nettoyez la carotte, le chou chinois et l'échalote et coupez-les en fines lanières. Dans un petit bol, mélanger la carotte, le céleri, le chou chinois, la sauce de poisson, le sucre et le jus de lime. Laissez reposer les ingrédients bien mélangés pendant environ une demi-heure afin que les saveurs se mélangent bien.
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Lavez les brins de menthe sous l'eau courante et séchez-les avec un torchon. Versez un peu d'eau tiède dans un grand bol. Trempez chaque feuille de pâte de riz séparément dans de l'eau tiède pendant quelques secondes pour la rendre souple, puis placez-la sur un plan de travail propre. Placez une cuillerée du mélange de légumes au milieu et étalez deux feuilles de menthe sur les légumes. Assurez-vous de laisser environ 1,5 cm d'espace libre sur les côtés. Aplatissez légèrement la garniture avec une pression et roulez-la soigneusement. Pliez les parties latérales vers l'intérieur, puis roulez fermement la partie inférieure vers le haut. Le processus est répété jusqu'à ce que toutes les feuilles de pâte de riz et de légumes soient utilisées.
Placez les rouleaux sur une assiette et arrosez-les d'un peu d'eau. Conservez-les au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Nous offrons avec de délicieuses sauces.
