La tortilla española est une omelette espagnole si simple mais si bonne.
La tortilla española ou omelette espagnole est une spécialité populaire dans la péninsule ibérique. Mais même si cela ne nécessite que quelques ingrédients, cela peut aussi représenter un véritable défi pour de nombreux cuisiniers moins expérimentés. Surtout en tournant. Celui-ci demande une certaine habileté. De plus, même aujourd’hui, les Espagnols ne sont pas unanimes sur les ingrédients qui composent une omelette espagnole traditionnelle. Oignons? Oui ou non? Paprika?
Un autre nom pour l'omelette espagnole est la tortilla espagnole, car à première vue elle ressemble à sa célèbre cousine d'Amérique latine.
Tortilla espagnole ou omelette espagnole
Ingrédients
- 8 oeufs
- sel
- 475 ml d'huile d'olive
- 700 g de pommes de terre
- 350 g d'oignon
Instructions
- L'omelette espagnole est assez innovante en ce qui concerne les ingrédients. Pour commencer, battez bien les œufs avec du sel dans un grand bol.
- Faites chauffer l'huile et ajoutez les oignons et les pommes de terre coupées en rondelles. Cuire au four environ 25 minutes à feu modéré en remuant de temps en temps.
- Sortez les pommes de terre de la poêle, ajoutez du sel, puis recouvrez-les du mélange d'œufs. Laisser poser 15 minutes.
- Faites chauffer trois cuillères à soupe d'huile dans une poêle et versez le mélange. Secouez la poêle plusieurs fois. Au bout de trois minutes, lissez les bords avec une spatule et enfournez encore trois minutes.
- Pour retourner, utilisez une assiette un peu plus large que le moule. Vous le rapprochez de la poêle, placez délicatement la tortilla dessus et faites griller l'autre côté.
- Transférez la tortilla dans une assiette et laissez-la refroidir. Voilà, l'omelette espagnole est prête. Il est préférable de le servir tiède.
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