Vous êtes-vous déjà demandé comment préparer de très bons steaks viennois, juteux, tendres et qui ont le vrai goût de la cuisine autrichienne ? Peut-être avez-vous essayé mais n’avez pas réussi à atteindre cette perfection ?
Les steaks viennois sont sans aucun doute l’un des plats les plus populaires de la cuisine autrichienne. Aujourd'hui, nous allons préparer Steaks viennois selon la recette de vrais chefs viennois.
Comment préparer des steaks viennois ?
La clé est de choisir la bonne viande. Les chefs disent que la meilleure viande pour préparer un steak viennois juteux et tendre est le veau. En deuxième position se trouve le porc. Il peut également être préparé à partir de poulet, mais il n'a pas un goût assez prononcé. Ils disent qu'il doit avoir viande faible en gras, pour le rendre plus savoureux.
Beaucoup cuisiniers ils l'utilisent à la place de l'huile pour la friture du beurre pour un meilleur goût, et le mélange de friture ils ajoutent un peu de crème sucrée.
Pilez délicatement la viande avec un maillet à viande, quelques fois suffisent. Ensuite, elle est panée - la viande est d'abord roulée dans de la farine, puis dans un mélange d'œufs et de crème sucrée, puis dans de la chapelure. Faites-les revenir dans un mélange de beurre et d'huile pendant quelques minutes, ils doivent nager dans la graisse. Cela leur donne une jolie couleur jaune doré et un aspect distinctif.
Wiener Schnitzel
Ingrédients
- 4 steaks
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème sucrée
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 60 g de farine
- 80 g de chapelure
- huile de friture
- 1 citron
Instructions
- Lavez la viande, séchez-la avec un torchon puis écrasez-la finement.
- Battez les œufs, la crème sucrée, le sel et le poivre dans une assiette.
- Il y a de la farine dans le deuxième, de la chapelure dans le troisième.
- Rouler les steaks dans la farine, puis dans les œufs puis dans la chapelure.
Faites-les revenir dans l'huile chaude dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Le steak doit flotter dans l'huile pour être frit uniformément. Pendant la friture, récupérez de temps en temps l'huile avec une cuillère et versez-en un filet sur la viande.
