La saison de cueillette des baies de sureau bat son plein et beaucoup se lancent dans la fabrication de sirop ces jours-ci. Si vous avez en stock le sirop de l'an dernier, utilisez-le en dessert. C'est une excellente glace que vous pouvez réaliser même sans sorbetière.
Glace au sureau
Ingrédients
- 2 jaunes d'œufs
- 40 g de sucre en poudre
- 200 ml de lait
- 150 ml de crème douce
- 100 ml de sirop de sureau
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Instructions
- Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre.
- Versez le lait dans un récipient et faites-le bouillir à feu doux.
- Verser légèrement le lait dans les jaunes et remuer constamment. Remettez ensuite le mélange sur le feu et laissez cuire 10 minutes.
- Après la cuisson, placez le mélange dans un nouveau récipient et laissez-le refroidir. Lorsque la crème a refroidi, ajouter la chantilly, le sirop de sureau mélangé au jus de citron. Remuer à la spatule jusqu'à ce que la crème et le sirop soient bien mélangés. Verser ensuite le mélange dans le jaune d'œuf refroidi et la crème de lait.
- Si vous avez une sorbetière, versez-y le mélange préparé à ce moment et suivez les instructions de fabrication de la crème glacée.
- Si vous n'avez pas de sorbetière, transférez le mélange dans un récipient adapté à la congélation et placez-le au congélateur pendant 2 heures. Ensuite, vous le sortez du congélateur, mélangez à nouveau le mélange et remettez-le au congélateur. Répétez ce processus 2 à 3 fois au même intervalle de temps. Enfin, laissez le mélange une nuit au congélateur.
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