Ingrédients
Ingrédients pour la couche inférieure :- 120 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 60 g de beurre
- 1 blanc d'oeuf
Ingrédients pour les couches de pâte intermédiaires :- 6 oeufs
- 3 cuillères à soupe d'eau tiède
- 200 g de sucre
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 150 g de farine
- 60 g d'amidon
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 50 g de cacao
Ingrédients pour la vinaigrette :- 5 cuillères à soupe de liqueur de cerise
- 5 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de sucre
Ingrédients pour la garniture aux cerises :- 500 g de cerises acides
- 250 ml de jus de cerise
- 30 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 5 cuillères à soupe de liqueur de cerise
Ingrédients pour la décoration :- 800 ml de crème douce
- 60 g de sucre
- 4 cuillères à soupe de liqueur de cerise
- 12 cerises
- 100 g de chocolat
Instructions
1. Pour la couche inférieure : Mélanger la farine tamisée et la levure chimique dans un bol. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le beurre fondu. Ajouter le blanc d'oeuf et pétrir une pâte molle. Couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant une demi-heure. Étalez ensuite la pâte et placez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes.
2. Pour les couches intermédiaires : Séparez les jaunes et les blancs. Mélanger et battre les jaunes d'œufs et l'eau tiède, puis ajouter le sucre (laisser une cuillère à soupe pour les blancs d'œufs) et le sucre vanillé et mélanger jusqu'à consistance mousseuse. Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'à formation de pics fermes. Combinez les deux mélanges et mélangez délicatement. Ajouter la farine tamisée, la fécule, la levure chimique et le cacao et mélanger à nouveau délicatement. Versez la pâte dans un moule rond que vous aurez préalablement graissé avec de l'huile, et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ une demi-heure. Une fois la croûte refroidie, coupez-la en 3 parties égales.
3. Pour la garniture aux cerises : Égouttez l'excès de liquide des cerises décongelées. Mélangez la fécule avec le jus de cerise (2 cuillères à soupe), et versez le jus restant dans la casserole, ajoutez le sucre et faites chauffer. Ajouter la fécule et cuire jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir, puis ajouter les cerises. Lorsque le mélange revient à ébullition, retirer du feu. Une fois la garniture refroidie, ajouter la liqueur et mélanger.
4. Pour la garniture dans la croûte : Mélanger la liqueur de cerise, l'eau et le sucre et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
5. Pour la décoration : Battre la crème douce avec le sucre, ajouter la liqueur de cerise et mélanger au batteur.
6. Placer le gâteau : À partir de la première couche, découpez un cercle du même diamètre que les autres couches. Placez d'abord la couche inférieure, puis versez un peu de vinaigrette, puis étalez la garniture aux cerises et recouvrez de crème fouettée pour la décoration. Placez la deuxième couche par-dessus, recouvrez à nouveau de vinaigrette, tartinez de garniture et de crème douce. Mettez ensuite la troisième couche. Verser légèrement le nappage et recouvrir l'ensemble du gâteau de crème douce. Garnir de cerises et de chocolat râpé. Laissez le gâteau refroidir.
