Le saumon est un poisson fantastique qui regorge d'huiles précieuses. C'est un ingrédient vraiment polyvalent, et il est incroyable à la fois cru, frit, cuit, fumé ou mariné. En raison de sa texture délicate, le saumon est le champion parmi les poissons, car il peut être préparé de différentes manières.
Saumon sauce au citron
Ingrédients
- 4 pavés de saumon
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- 3 cuillères à soupe de menthe hachée
- 1 cuillère à soupe d'échalotes hachées
- 1 cuillère à soupe de piment haché
- 1 ail haché
- 1/2 cuillère à café de vinaigre de vin
- 5 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive – 3/4 cuillère à café de sel
Instructions
- Coupez le citron en deux et retirez les pépins. Pressez une moitié dans un petit bol et coupez l'autre moitié en tranches plus petites.
- Ajouter les tranches de citron dans le bol avec le jus pressé. Ajoutez ensuite le persil, la menthe, le piment, l'ail, le vinaigre, 4 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1/4 de sel.
- Séchez les pavés de saumon avec une serviette en papier. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Placer les pavés de saumon sur la poêle. Pressez doucement le saumon avec un robot culinaire pour égoutter et libérer le jus, et assaisonnez avec 1/4 de cuillère à café de sel.
- Faites griller les steaks pendant environ huit minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que le saumon soit doré sur les bords.
- Retourner les steaks et saupoudrer de sel. Cuire encore deux minutes.
- Transférer les steaks dans une assiette et arroser du mélange de citron et d'épices.
- Sers immédiatement.
