Le miso est un ingrédient japonais traditionnel produit par la fermentation du soja avec du sel et parfois avec du riz, du varech, des algues, etc.
La soupe miso est généralement servie en accompagnement, mais elle peut également contenir divers ingrédients tels que des algues, du tofu et des oignons verts. C'est un ingrédient principal de la cuisine japonaise et est considéré comme un aliment sain et agréable.
soupe miso japonaise
Ingrédients
- 4 tasses de bouillon dashi (peut être fait à partir de poudre de dashi instantanée ou en faisant cuire des flocons de varech et de la bonite)
- 4 cuillères à soupe de pâte de miso (vous pouvez utiliser de la pâte de miso blanche ou rouge)
- 2-3 oignons verts, tranchés finement
- 4-5 morceaux de tofu en dés
- 2-3 feuilles d'algues séchées type wakamé ou kombu, réhydratées et finement tranchées
Instructions
- Porter le bouillon dashi à ébullition dans une casserole à feu moyen.
- Dans un autre bol, mélanger une partie du bouillon dashi chaud avec la pâte de miso jusqu'à consistance lisse.
- Versez lentement le mélange de miso dans la casserole avec le reste du bouillon dashi, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Ajouter les oignons verts, le tofu et les algues dans la casserole et laisser bouillir encore 2-3 minutes.
- Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de pâte de miso si vous le souhaitez.
- Servez la soupe chaude et dégustez !
- Remarque : Vous pouvez ajouter ou modifier les ingrédients à votre guise, certains ajoutent des champignons, des carottes, etc.
