Y a-t-il quelque chose de mieux que des crêpes juteuses et moelleuses qui fondent dans la bouche ? Probablement pas. Comment faire des crêpes moelleuses ?
Si vous souhaitez améliorer vos crêpes à la perfection, il y a une astuce à essayer ! L'astuce pour obtenir des crêpes moelleuses est séparation des blancs et des jaunes puis en recombinant ces deux ingrédients.
Cette technique est la clé de les crêpes les plus moelleuses, les plus moelleuses et les plus délicieuses, que vous avez déjà essayé.
Pourquoi séparer les blancs et les jaunes d’œufs ?
La séparation des blancs et des jaunes d’œufs est essentielle dans la préparation de nombreux plats, pas seulement des crêpes. Cependant, dans le cas des crêpes, cela est particulièrement important en raison des propriétés chimiques des œufs. Les blancs d'œufs contiennent beaucoup de protéines, tandis que les jaunes contiennent des graisses et des émulsifiants. Lorsque ces deux composants sont séparés, il est plus facile d'obtenir certains résultats texturaux - crêpes moelleuses.
Quand on fouette Blancs d'oeufs, des bulles d'air y sont emprisonnées, ce qui augmente le volume et le moelleux du plat. Ceci est crucial lors de la préparation de crêpes, car nous voulons qu’elles soient moelleuses et moelleuses.
Jaunes et ajoutez un goût riche et juteux au plat. L'incorporation de jaunes d'œufs dans la pâte à crêpes ajoutera une texture et une saveur extra crémeuses. En séparant les blancs et les jaunes puis en les combinant, nous obtenons le meilleur des deux mondes : le moelleux des blancs et la richesse des jaunes.
Conseils pour faire des crêpes
- Utilise le frais œufs.
- Assurez-vous que tous les bols que vous utilisez pour battre les blancs d'œufs sont propre et sec, car même une petite quantité de graisse peut empêcher les blancs d’œufs de monter correctement.
- Pâte pour les crêpes, elle ne doit pas être complètement lisse ; les petites particules grumeleuses conviennent parfaitement.
- En séparant les blancs et les jaunes, vous obtiendrez les crêpes les plus moelleuses que vous ayez jamais essayées. Préparez-vous à vivre une délicieuse expérience !
